In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilet, gerookte palingfilet en steranijs.
Misschien ook lekker
In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm) is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van zalmfilet en gerookte palingfilet maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gram zalmfilet
- 125 gram gerookte palingfilet
- 1 steranijs
- 15 gram Szechuan peper
- 20 gram hazelnoot
- 15 gram zeezout
- 20 gram basterdsuiker (bruine)
- 150 ml witte wijn
- 150 ml azijn
- 150 gram kristalsuiker
- 1,5 kleine rode peper
- 4 draadjes saffraan
- 1/4 rettich
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 1 groene paprika
- DRESSING:
- 3 el olijfolie
- 3 el sojasaus
- 3/4 el sesamolie
- 4 el notenolie
- aantal druppels zoetstof naar eigen smaak toevoegen
- GARNERING:
- 1/2 bosje lente-uitjes (wit gedeelte)
- verse koriander blaadjes (5 stuks PP)
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snijdt de zalm in gelijke blokjes (5x10 gram)
- De gerookte palingfilet in dunne (julienne)reepjes.
- Draai in de keukenmachine de steranijs, scechuan peper, hazelnoot, zeezout en bruine suiker fijn.
- Haal dit kruidenmengsel door de zeef.
- De witte wijn, azijn, suiker de in fijne (zonder zaad) reepjes rode chilipeper en saffraan samen aan de kook brengen dit noemen wij de aigre-doux
- Schil de rettich en snijd hem in dunne (julienne)reepjes.
- De paprika's halveren, schoon maken en ook deze in dunne reepjes (julienne snijden).
- Doe de groenten in een bakje en giet er het kokende zoetzuur, de aigre-doux,op.
- DRESSING:
- De sojasaus, olijfolie en sesamolie goed mengen.
- Eventueel nog enkele druppels zoetstof erbij en verder op smaak maken met peper en zout.
- SERVEREN VAN HET GERECHT:
- Maak van de zoetzure groenten en aalfilet een taartje door ze als een torentje op te stapelen.
- Garneer het taartje met wat verse korianderblad.
- Doop de zalmblokjes(een zijde) eerst in het gezeefde kruidenmengsel, vervolgens in de notenolie en leg ze, met de marinade naar boen (5 tot 7 stuks), op het bord naast het taartje.
- Maak het geheel af door er wat sliertjes (geklopte en goed gemengde) marinade over te schenken.
- Strooi er nog wat gesnipperde lente-ui overheen.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm)?
In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mentje:
Gelukkig weer iemand blij gemaakt.:);)
succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers
Good recept precies wat ik wilde! thumbs up!