geabruining8 reacties · 13 keer bewaard 
Kippensoep: helder, pittig en tikkeltje chinees is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbout, laurierblad en foelie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik gebruik altijd biologische of eventueel scharrelkip.
Het vlees hiervan vind ik veel smakelijker en steviger.
Vaak maak ik de bouillon al een dag van te voren, zodat ik op de dag zelf het gelijk kan ontvetten en door kan gaan met de bereiding.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Trek van de kippenbout een bouillon samen met de foelie, zwarte peperkorrels en het laurierblad.
- Als het kippenvlees gaar is, dit uit de bouillon halen, in stukjes snijden, afkoelen en in de koelkast bewaren.
- De bouillon zeer snel afkoelen; daarna het vet er af scheppen; foelie, peperkorrels en laurierblad verwijderen.
- Intussen een omelet bakken van de 2 eieren met een scheutje water en versgemalen zwarte peper en wat zout.
- Omelet in smalle reepjes snijden.
- De prei in smalle halve ringetjes snijden.
- Bouillon verwarmen, knoflook, bouillonblokje en flinke scheut ketjap toevoegen.
- Daarna ook de kip toevoegen en even kort door laten koken.
- Prei en de reepjes omelet er bij doen en nog 2 minuutjes laten koken.
- Proeven en eventueel nog ketjap, zout, peper er bij doen.
Ik gebruik altijd biologische of eventueel scharrelkip.
Het vlees hiervan vind ik veel smakelijker en steviger.
Vaak maak ik de bouillon al een dag van te voren, zodat ik op de dag zelf het gelijk kan ontvetten en door kan gaan met de bereiding.
Bron: me, myself and I
Bewaren
De ontvette bouillon en het gesneden vlees laten zich apart uitstekend een dag of twee bewaren en de bouillon kan ook de vriezer in. De omelet uit de vierde stap snijd je pas op de dag zelf, want gebakken ei wordt in de koelkast rubberig. Zet de soep pas in de laatste minuten in elkaar zoals de stappen 7 tot en met 9 doen.
Tips van de kok
Een kippenbout laat zich vervangen door een half kippenkarkas of door twee vleugels, die nog meer gelatine geven. Zonder foelie werkt een klein stukje nootmuskaat of een half blaadje laurier extra. De ketjap kan vervangen worden door zoute sojasaus met een halve theelepel suiker, waarna de soep helderder blijft.
Van de redactie
Twee stappen verraden dat de inzender weet hoe je een heldere bouillon maakt. De derde stap koelt de bouillon zeer snel af om het vet er daarna af te scheppen, en de tweede stap bewaart het kippenvlees los in de koelkast in plaats van het mee te laten trekken. Daardoor blijft de soep helder en wordt het vlees niet droog gekookt tijdens het opnieuw verwarmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippensoep: helder, pittig en tikkeltje chinees?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippensoep: helder, pittig en tikkeltje chinees te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippensoep: helder, pittig en tikkeltje chinees?
Kippensoep: helder, pittig en tikkeltje chinees hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de bouillon zo snel afkoelen?
Snel afkoelen laat het vet stollen tot een laag die je er in een keer af kunt scheppen, zoals de derde stap doet. Langzaam afkoelen verdeelt het vet door de bouillon en dan blijft de soep vet ogen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, ik zelf heb ook de neiging om kippensoep te gaan maken en eten als ik me niet zo lekker voel. Alleen vind ik het vet niet zo lekker, vandaar dat ik er altijd heel veel van af haal….
Bewerken
Lekker soepje, Gea. En Lekkerbekske, je hebt gelijk. Mijn moeder is van Indiaanse afkomst. We kregen altijd kippensoep als we ziek waren.
Bewerken
Klopt helemaal;) Plus het feit dat je soepje ook nog eens heel rijk van smaak is. En dan nog het liefst uren laten trekken op een heel zacht vuurtje. :D:D
Het kippetje dan, he? 😉
Bewerken
Hi Anna,
Volgens de Indianen zitten in dat vet juist de beste natuurlijke geneesmiddelen. Als een van hen ziek is, gaat er meteen een scharrelkip in de soeppot, want dat helpt je het vlugste over een griep of kou zonder schade aan te brengen aan je natuurlijke weerstand.
Bewerken
Mooi recept, Gea! Niet AL het vet eraf halen, maakt de soep toch rijker;)
En Lekkerbekske; dat zijn toch de lekkerste kippetjes!:D Gelukkig worden wij hier ook steeds bewuster wat betreft het aanschaffen van dierlijk voedsel.
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Wij hebben een dozijn kippen in de diepvries, die we gekocht hebben bij de Amish farmer hier kortbij en eentje ervan gaat morgen de crockpot in voor dit recept. De Amish gaan nog steeds tewerk als vroeger en gebruiken zelfs geen electriciteit, telefoon of andere moderne goederen en middelen. Biologischer kan men het nergens vinden.Thanks for sharing.
Bewerken
Toppie soepje :);):p
Bewerken
Dit is snel geplaatst!!! Halfuurtje geleden ingezonden. @KookJij@Overtoom???
Bewerken