Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappellikeur, kruidnagels en blaadjes witte gelatine.
Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om sinaasappellikeur en kruidnagels. Klaar in een uur, goed voor 5 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- BAVAROIS:
- 2,5 dl sinaasappelsap
- 1 dl sinaasappellikeur (Grand Marnier)
- 70 gram suiker
- 2 kruidnagels
- 5 blaadjes witte gelatine
- 2,5 dl slagroom
- TRUFFEL:
- 125 gram pure chocolade
- 70 gram boter
- 25 gram vloeibare clucose
- 1 1/4 dl slagroom
- 1/2 dl sinaasappelsap
- poedersuiker/cacao
- SINAASAPPELSAUS:
- 1 1/4 dl sinaasappelsap
- 1 kruidnagel
- 40 gram suiker
- FRAMBOZENCOULIS:
- 125 gram frambozen
- 40 gram suiker
- 1 el frambozenlikeur
- GARNERING:
- vers fruit
- 2 plakjes filodeeg in reepjes
- poedersuiker
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING BAVAROIS:
- Breng het sinaasappelsap an de kook met de likeur, suiker en kruidnagels.
- Week de gelatine ca 5 min. in ruim koud water.
- Zeef het mengsel en los de uitgeknepen gelatine er in op.
- Laat het mengsel onder af en toe roeren afkoelen en iets lobbig worden.
- Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel dit erdoor.
- Schep het mengsel in soufflevormpjes en laat het in de koelkast opstijven.
- VOORBEREIDING TRUFFEL:
- Smelt de chocolade in een ronde kom au-bain-Marie.
- Klop de boter met de glucose, slagroom en sinaasappelsap in een kom tot een luchtig mengsel.
- Schenk de gesmolten chocolade erbij en klop het mengsel koud en laat het in de koelkast opstijven.
- VOORBEREIDING SINAASAPPELSAUS:
- Laat de sinaasappelsap met de kruidnagel en de suiker tot de helft inkoken.
- Zeef de saus en laat hem afkoelen.
- VOORBEREIDING FRAMBOZENCOULIS:
- Breng de frambozen met de suiker aan de kook.
- Pureer het mengsel, zeef het en roer er de frambozen frambozenlikeur door.
- Laat de coulis afkoelen.
- VOORBEREIDING GARNERING:
- Snij het filodeeg in gelijke reepjes en frituur deze op(180 graden C.) lichtbruin en krokant.
- BEREIDING/UITSERVEREN:
- Haal de bavarois uit de vormpjes en leg ze op de borden.
- Schep met een ijsknijper bollen uit het chocolademengsel en rol deze door de poedersuiker of de cacao.
- Leg de truffels naast de bavarois en schenk er beide sauzen omheen.
- Bestrooi de repen filodeeg met poedersuiker en garneer het gerecht ermee.
- Serveer met vers fruit.
Bron: kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm)?
Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.