Ossobuco

Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vleesgerechten

Recept van beerder★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 7
Delen: Pinterest

Ossobuco is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 140 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsschenkels met been, vloeiende bloem en wortelen.

  • Bereidingstijd 140 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ossenhaas met tagliatelle Ossenhaas met tagliatelle Vleesballetjes met Tomatensaus en Pasta Vleesballetjes met Tomatensaus en Pasta Gehaktballetjes in Tomatensaus met Spaghetti Gehaktballetjes in Tomatensaus met Spaghetti Pasta met tomaat,pittige worst en venkel Pasta met tomaat,pittige worst en venkel Pasta funghi porcini met kalfsmedaillons Pasta funghi porcini met kalfsmedaillons Pasta met pittig zoete gehaktsaus, geinspireerd door Nigella Lawson Pasta met pittig zoete gehaktsaus, geinspireerd door Nigella Lawson Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Ossobuco is een echte aanrader voor aan tafel. Met kalfsschenkels, vloeiende bloem en wortelen krijgt dit gerecht meteen karakter. In ruim 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 4 kalfsschenkels met been, 200g elk
  • 1 eetlepel vloeiende bloem
  • 4 wortelen, in plakjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselder, in boogjes
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 grote tomaten, gepeld en in blokjes
  • 1dl droge witte wijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 takje tijm
  • Peper en zout
  • Knoflookolie en/of pepertjesolie
  • Gemalen parmezaan
  • Gehakte peterselie

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. 1. Vermeng de bloem met een snuifje peper en zout. Bestuif de schenkels met de bloem. Bak ze kort aan beide kanten in de olijfolie.
  2. 2. Zet het vlees even aan de kant. Roerbak in dezelfde pan wortelen, ui, selder en knoflook een paar minuten.
  3. 3. Vermeng met de tomaten. Schep de helft van de groenten in een braadslee (met deksel). Leg er het vlees op. Dek af met de rest van de groenten. Voeg er de laurier en de tijm aan toe. Giet er de wijn bij.
  4. 4. Dek af en zet ongeveer 2 uur in een warme oven van 180°C.
  5. 5. Verdeel over 4 borden en werk elke portie af met een scheutje kruidenolie en peterselie. Serveer de kaas er in een kommetje apart bij.
  6. 6. Lekker met al dente gekookte pasta.

Bron: Proeven

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Ossobuco?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Ossobuco te maken?

Reken op ongeveer 140 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Ossobuco?

Ossobuco hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).