Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsrack of lamsfilet, klontje boter en tak rozemarijn en tijm.
Misschien ook lekker
Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm) is een echte aanrader voor aan tafel. Lamsrack en klontje boter spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 800 gram lamsrack of lamsfilet
- zout
- peper
- olie
- klontje boter
- tak rozemarijn en tijm
- 1 teen knoflook (ongepeld)
- 1 dl witte wijn
- 1 dl lamsjus
- VOOR DE KRUIDENKORST:
- 50 gehakte kruiden
- (peterselie, basilicum, bieslook)
- 50 gram broodkruim
- (bij voorkeur brioche)
- beetje boetr
- peper
- zout
- VOOR DE GROENTEN:
- 4 (tros)tomaten
- balsamico-azijn
- olijfolie
- peper
- zout
- 2 rode paprika's
- 1 courgette
- 1 aubergine
- tijm knoflook
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Bestrooi het vlees met zout en peper, braad het i hete olie rondom goudbruin en voeg een klontje boter toe.
- Doe de tijm en rozemarijn in de pan, eventueel nog een teentje knoflook en braad het vlees in de oven gedurende
- 7-9 min.
- Laat ht dan op een warme plaats rusten en strijk vlak voor het serveren de kruidenkorst erop.
- Plaats nog even onder de grill, tot de kruiden mooi gekleurd zijn.
- Blus de pan af met de witte wijn en de lamsjus en laat het inkoken tot de juiste dikte en smaak.
- Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng deze met balsamico-azijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Zet het dan weg tot gebruik.
- Snijd de paprika, courgette en aubergine in lange repen, marineer ze in olijfolie en breng op smaak met tijm, eventueel knoflook en peper en zout.
- Leg de greonetn op een rooster onder de grill en voorzie ze van een mooi ruitje.
- Laat ze dan in de oven iets verder garen, rol de groenten op en steek ze op een spies of satèprikker.
- Verdeel het vlees over de borden.
- Drapeer de tomatenblokjes op de rand van het bord en leg de groentespies naast of op het vlees.
- Druppel tot slot de saus eromheen
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm)?
Met kruiden gegratineerd lamsribstuk (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.