Caramelijs is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: basterdsuiker, slagroom en volle melk.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Caramelijs brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van basterdsuiker en slagroom maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 200g basterdsuiker
- 600ml slagroom
- 150ml volle melk
- 6 eidooiers, geklopt
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Doe de suiker in een steelpan met dikke bodem op een halfhoog afgestelde warmtebron en verwarm deze tot de suiker volledig oplost. Zet de warmtebron hoger en laat de opgeloste suiker pruttelen tot deze een diepe amberkleur ontwikkelt, dat is 154°C op een suikerthermometer. Gebruik een borsteltje om in te vetten, bevochtig deze met een beetje water en maak de opstaande rand van de pan schoon om aanbranden te voorkomen.
- Als de suiker de gewenste kleur heeft bereikt, schenk dan de room erbij. Het mengsel kan in dit stadium sissen en plakken. Zet het mengsel terug op de warmtebron, stel deze laag af en roer totdat de caramel helemaal in de room is opgelost. Laat afkoelen.
- Verwarm de melk in een aparte steelpan tot deze kookt. Neem de pan van de warmtebron, schenk de melk langzaam bij de geklopte eidooiers en verwarm deze op een zacht pitje totdat deze zo dik als schenkroom is geworden. Laat de massa volledig afkoelen, roer deze dan door het caramelmengsel. Roer het mengsel in een ijsmachine door, doe het vervolgens over in een diepvriesdoos en bewaar in de vriezer tot het moment van serveren.
Bron: Verleidelijk ijs (Liz Franklin)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Caramelijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Caramelijs te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Caramelijs?
Caramelijs hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
i love caramel ijs! <3:p:p:p:):):):)
waaaaaaaauw
lekker maar wel veel te zoet
hee,heb je egt zo weinig ingredienten nodig ?? wij moeten ijs maken voor een project voor school en dan wouden we wel caramel ijs maken..nou ja ;)we gaan het proberen denk wel dat het lekker is :D:D