Asperges in het bakje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, pasteibakjes en champignons.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Asperges in het bakje. Witte asperges en pasteibakjes spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 12 witte asperges
- zout
- 12 pasteibakjes
- 500 g champignons
- 3 uien
- 6 sjalotten
- 12 kwarteleitjes
- 100 g boter
- witte peper uit de molen
- azijn
- 1 citroen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de asperges en halveer ze. Bewaar de onderste stukken voor de soep.
- Zet de aspergepunten op het vuur in een pan waarin ze net onder water staan. Laat ze 4 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat ze 12 minuten nagaren.
- Borstel de champignons schoon, snij de onderkant van de steeltjes eraf en snij de champignons in heel kleine blokjes. Zet ze in het water met een scheutje citroensap om verkleuren te voorkomen. Maak de ui en de sjalotjes schoon en hak ze ook heel fijn.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui en sjalotsnippers tot ze glazig zijn. Voeg dan de champignonblokjes toe en laat ze bakken tot al het vocht is verdampt.
- Verwarm de pastei bakjes in de oven.
- Pocheer intussen de eieren in water en een scheut azijn. (Hou het eiwit bij elkaar met een lepel.)
- Haal de gare aspergepunten uit het kooknat en snij ze in kleinere stukken. Laat ze goed uitlekken en vermeng ze met het champignon - uienmengsel. Breng de massa op smaak met versgemalen peper en wat zout.
- Serveren:
- Zet de pasteibakjes op voorverwarmde borden en verdeel de massa over de bakjes. Vul ze royaal en leg er een gepocheerd ei bovenop.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges in het bakje?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges in het bakje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges in het bakje?
Asperges in het bakje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sjalotten zijn een kleine uisoort. Er zijn verschillende soorten sjalotten met diverse vormen (rond of langwerpig) en kleuren (van bruin tot grijs). In tegenstelling tot uien waar elke plant normaal een enkele bol vormt, vormen sjalotten groepen scheuten.
Groetjes, Anna
KookJij
Bewerken
Cool hoor maar wat zijn sjalotten????? wel leuk om eens te proberen:p