Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneetjes oud witbrood, verse peterselie en knoflook.
- Bereidingstijd 70 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om sneetjes oud, verse peterselie en knoflook. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het boven een kom. Knip de peterselie erboven fijn. Pel de knoflook en snipper hem klein.
- Schep het brood, de peterselie, de knoflook en 3 eetlepels van de olie door elkaar en breng dit mengsel op smaak met zout en peper.
- Maak in de bovenkant van het vlees in de lengte 4 insneden van ongeveer 3 cm diep. Verdeel de vulling erover en druk hem er licht in.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en bestrijk het met de rest van de olie.
- Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden van ongeveer 2 cm eraf. Leg ze in een ovenschaal en schenk er 1,5 dl water bij.
- Leg het vlees op de asperges. Tot je gaat bakken kun je de schaal afgedekt in de koelkast zetten.
- Haal de schaal uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
- Bak het vlees midden in de oven bruin en net gaar; reken voor dit stuk van 1,1 kg op ongeveer 45 minuten. Serveer er gebakken aardappels bij.
Bij kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling doe je het meeste werk met een scherp mes: een paar diepe geulen in het vlees, volgestopt met broodkruim, knoflook en peterselie. De truffelolie trekt er tijdens het braden overal in. Onder het vlees liggen groene asperges die in het braadvocht meegaren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling?
Kalfsfricandeau met een truffel peterselie vulling hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.