Chinese bouillon met coquilles St Jaques is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote st, lente-uitjes en shii take.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Chinese bouillon met coquilles St Jaques is je antwoord. Lente-uitjes en shii take spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 grote st. Jacobsmosselen
- 5 lente-uitjes
- 50 gram shii take
- 10 peultjes
- 30 gram taugé
- 1 stukje gemberwortel
- 1 el olie
- VISCONSOMME:
- 500 gram visgraten
- 1 el olie
- 1 el tomatenpuree
- 2 grofgesneden lente-uitjes
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 5 gekneusde peperkorrels
- zout
- Chinese sojasaus
- enkele druppels sesamolie
- GEVOGELTEBOUILLON:
- 2 el mais-olie
- 1 klein stukje gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 1 teentje knoflook
- 100 gram wortel, grof gesneden
- 100 gram prei. grof gesneden
- 75 gram shii take
- 1/2 soepkip
- 1 dl droge sherry
- 1 1/4 liter water
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereiding: GEVOGELTEBOUILLON:
- snijd de kip in stukken
- Verhit olie in grote soeppan en laat gember en knoflook hierin zachtjes fruiten, voeg grof gesneden groenten en de stukken kip toe en bak tot alles begint te kleuren.
- Voeg de sherry plus water toe en laat ca 1,5 uur trekken.
- Schuim regelmatig af.
- Zeef de bouillon door een doek en ontvet ( of door afkoeling vet eraf scheppen of, indien nog warm bovendrijvende vetoogjes met keukenpapier "opnemen").
- BEREIDING VISCONSOMME:
- Hak visgraten i stukken en was ze.
- Verhit olie in soeppan en laat de graten een paar minuten "zweten".
- Fruit tomatenpuree en lente-uitjes mee en giet de gevogeltebouillon erbij.
- Breng aan de kook en schuim zorgvuldig af.
- Voeg de kruiden toe en laat één half uurtje trekken.
- Giet door een vochtige doek en breng op smaak met peper, zout, sojasaus en sesamolie.
- Was de mosselen en snijd elke mossel in 5 dunne plakjes.
- Snijd de lente-uitjes in stukjes van 1,5 cm e de shii take en peultjes in smalle reepjes.
- Maak de taugé schoon, was en laat even uitlekken.
- Kneus de gember.
- Verhit de bouillon.
- Verhit de olie samen met de gekneusde gember in een koekenpan.
- Haal na 30 sec.de gember eruit, vur hoog en roerbak de groente in volgorde eerst lente-ui, na 30 sec. peultjes, na weer 30 sec. shii take en tot slot de taugé.
- Haal de pan van het vuuren breng op smaak met peper en zout en houd warm.
- Bestrijk bodem van hete soepborden met een waasje olie en leg hierin de mosselplakjes, verdeel de groenten over de borden en giet er de hete bouillon over.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese bouillon met coquilles St Jaques?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese bouillon met coquilles St Jaques te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese bouillon met coquilles St Jaques?
Chinese bouillon met coquilles St Jaques hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.