Brik met gamba-tonijnvulling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fillobladerdeeg, grote aardappel en bakje gamba's.
Misschien ook lekker
Brik met gamba-tonijnvulling is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om fillobladerdeeg en aardappel. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 pak fillobladerdeeg
- 1 grote aardappel
- 1 bakje gamba's (200 g)
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje verse peterselie
- 2 eetlepels kappertjes
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1 blikje tonijn op olijfolie (185 g)
- zout en peper
- 6 dl (arachide)olie
- 1 eiwit
- 4 kleine eieren
- 1 citroen
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Plakjes fillodeeg in verpakking ca. 2 uur bij kamertemperatuur laten ontdooien. Aardappel ongeschild in bodempje water in ca. 20 minuten gaar koken en laten afkoelen. Aardappel pellen en in fijne stukjes snijden. Gamba's pellen en in stukjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Blad van peterselie fijn knippen. Kappertjes fijn hakken.
- In pan 1 dl olie verhitten, hierin ui en knoflook fruiten. Gamba, aardappel, peterselie en kappertjes en kurkuma toevoegen en geheel nog ca. 2 minuten zachtjes bakken. Pan van vuur nemen. Tonijn afgieten en door gambamengsel scheppen. Vulling op smaak brengen met zout, peper en harissa.
- Deeg uitvouwen. Met scherp mes 4 cm van lange kant van fillodeeg snijden, zodat vierkante vellen van ca. 23 x 23 cm ontstaan. 1 fillovel met eiwit bestrijken en op tweede vel leggen. Randen met eiwit bestrijken. Kwart van vulling in hoek scheppen. Met vingers halve maan van vulling vormen, met bolle kant aan hoekzijde.
- Telkens 1 eitje breken in holte van maanvorm, of ei splitsen en dooier op fillodeeg leggen. Fillodeeg diagonaal over vulling vouwen en dichtdrukken. Afdekken met vochtige theedoek (om uitdroging te voorkomen). Zo nog 3 driehoeken (= brik) maken.
- In diepe koekenpan of braadpan flinke laag olie verhitten. Briks een voor een behoedzaam in hete olie laten glijden en aan beide zijden goudbruin bakken, voorzichtig omkeren. Brik op keukenpapier laten uitlekken en warmhouden. Intussen 'sokkeltjes' van citoenen snijden: onderkant eraf snijden en in de lengte diepe inkepingen maken. Op vier borden citroen zetten en warme brik in inkeping plaatsen. Aan tafel brik naar wens met citroensap besprenkelen.
Bron: ah
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brik met gamba-tonijnvulling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brik met gamba-tonijnvulling te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brik met gamba-tonijnvulling?
Brik met gamba-tonijnvulling hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.