Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: overrijpe pruimtomaten, tomaten ketjup en olijf-olie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Overrijpe pruimtomaten en tomaten ketjup spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kg overrijpe pruimtomaten
- 1 el tomaten ketjup
- 1 el olijf-olie
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 el basterdsuiker
- 1,5 dl groente-bouillon van blokjes
- bosje verse basilicum
- 2 el rode wijn-azijn
- 2 el droge vermouth
- zout
- versgemalen witte peper
- VOOR DE GEVULDE TOMAATJES:
- 2 cabecou kaasjes of andere kleine stevige geitenkaasjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 courgette, fijngehakt
- 1 eierdooier
- 50 gram gemengde verse groene kruiden
- (b.v. basilicum,kervel, peterselie en bieslook gehakt).
- 3 el vers witbroodkruim
- 10 rijpe kleine tomaten
- olijf-olie om te bestrijken
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Blancheer de tomaten voor de soep 1 minuut in kokend water.
- Giet ze af en laat ze in koud water schrikken.
- Laat ze uitlekken en ontvel ze.
- Halveer de tomaten en doe ze met de tomaten ketjup, olijfolie, knoflook, suiker, groentebouillon en het basilicumblad in een kom.
- (houd 5 blaadjes over voor de garnering)
- Roer er de azijn, vermouth en wat zout en peper door en laat alles 1 á 2 uur marineren.
- Draai het tomatenmengsel krachtig door een fijne groentezeef in een kom om er al het sap aan te onttrekken
- (gebruik geen foodprocessor of blender, want dan gaat de frisse tomatenkleur verloren).
- Proef of er nog zout of peper bij moet en zet de gazpacho tot verder gebruik in de koelkast.
- Verwarm voor de gevulde tomaatjes de oven tot 180 graden C.
- Prak de geitenkaas met een vork in een kom.
- Roer er de ui, courgette, eierdooier en de kruiden door en voeg dan genoeg broodkruim toe om er een samenhangend mengsel van te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kapjes van de tomaten
- (bewaar ze) en hol ze met een theelepeltje voorzichtig uit.
- Vul ze met het kaasmengsel, bestrijk ze met wat olijfolie en zet ze 5 min. in de oven tot ze zacht en goed doorgewarmd zijn.
- Zet 2 gevulde tomaatjes in ieder bord en leg er de kapjes op.
- Schep de gazpacho er voorzichtig omheen.
- Garneer de soep met de achtergehouden basilicumblaadjes en serveer hem meteen
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes?
Gazpacho met cabecou gevulde tomaatjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.