Mediterrane groenteterrine is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes witte gelatine, olijfolie extra vierge en tenen knoflook uitgeperst.
Mediterrane groenteterrine is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Blaadjes witte, tenen knoflook en tomatenblokjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 8 blaadjes witte gelatine
- 1 dl olijfolie extra vierge
- 3 tenen knoflook uitgeperst
- 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
- 1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g), fijngehakt
- 2 dl medium dry sherry
- (zee)zout
- (versgemalen) zwarte peper
- 1 middelgrote courgette
- 1 middelgrote aubergine
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Gelatine ca. 5 minuten weken in koud water. In wok 2 eetlepels olie verhitten en knoflook zachtjes fruiten. Tomaatstukjes, kruiden en sherry erdoor roeren en geheel ca. 3 minuten zachtjes laten sudderen. Pittig op smaak brengen met zout en peper. Gelatine uitknijpen en al roerend oplossen in warme saus. Laten afkoelen tot geheel geleiachtig wordt. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Courgette en aubergine in lengte in plakken van 3/4 cm dik snijden. Plakken dun bestrijken met olie en op bakplaat onder grill in ca. 6 minuten mooi bruin roosteren, halverwege keren. Uit grill bestrooien met zout en peper. Vorm strak bekleden met plasticfolie. Beetje van tomatensaus erin scheppen. Hierop laag aubergineplakken leggen. Bestrijken met saus, hierop laag courgette leggen en weer bestrijken met saus. Zo doorgaan tot groenten op zijn. Rest van tomatensaus erover schenken. Terrine in koelkast in ca. 3-4 uur laten opstijven. Daarna rechthoekige schaal op vorm leggen, samen keren en terrine op schaal laten glijden. Plasticfolie verwijderen.
Bron: ah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mediterrane groenteterrine?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mediterrane groenteterrine te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mediterrane groenteterrine?
Mediterrane groenteterrine hoort bij de Europese keuken.
😉 hoi marijke, heb jij voor mij een spaans culinair voor/tussengerecht?
groetjes rola