Proeverij van bospaddestoelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, eekhoorntjesbrood en frisée.
Proeverij van bospaddestoelen combineert eenvoud met volop smaak. Met tarwebloem en eekhoorntjesbrood krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
16
personen
- 50 gram tarwebloem
- 50 gram boter
- 250 ml. crème fraîche
- 50 gram eekhoorntjesbrood (of hanekam)
- frisée
- gemengde sla
- 50 gram hoorn van overvloed
- 3 kleine teentjes knoflook
- 48 ragoutbakjes (klein model: driehoek, vierkant, rond - Sligro)
- rucola
- 3 sjalotjes
- 50 gram gele stekelzwam
- veldsla
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de paddestoelen schoon (bij de gele stekelzwam de stekels verwijderen)en snij ze in stukjes. De drie soorten apart van elkaar bewaren.
- Schil de sjalotjes en snij zeer fijn. Doe dit ook met de teentjes knoflook.
- Maak een roux van gelijke delen boter en bloem.
- Zet de borden klaar.
- Bak de paddestoelen op een hoog vuur in verschillende pannen. Voeg de sjalotten en de knoflook toe. Bak nog even door en roer er een lepel crème fraîche door. Even doorkoken en een lepel roux er bij doen.
- Maak een lichte dressing.
- Ondertussen de ragoutbakjes in de oven op ca. 100°C. verwarmen.
- Bakjes vullen met de verschillende soorten en op borden zetten. Zorg ervoor dat iedere soort in een ander vormpje zit.
- Bord garneren met de sla soorten en de dressing erover druppelen. Serveren.
Bron: de vorket
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Proeverij van bospaddestoelen?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Proeverij van bospaddestoelen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Proeverij van bospaddestoelen?
Proeverij van bospaddestoelen hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.