Carpaccio van zalm en salsa met groene appel

Name: Carpaccio van zalm en salsa met groene appel
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Belgische
Ingredients: 500 g zalm in carpaccio; 2 kleine sinaasappels; 1/2 rode ui (of 1 kleine); 1/2 komkommer; 1 groene appel; 1/2 schaaltje bieslook; olijfolie; 1 eetlepel roze peper; peper en zout

Carpaccio van zalm en salsa met groene appel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalm in carpaccio, kleine sinaasappels en groene appel.

Bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Carpaccio van zalm en salsa met groene appel laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om zalm, sinaasappels en groene appel. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 6 personen.

Ingrediënten

500 g zalm in carpaccio
2 kleine sinaasappels
1/2 rode ui (of 1 kleine)
1/2 komkommer
1 groene appel
1/2 schaaltje bieslook
olijfolie
1 eetlepel roze peper
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, snij de partjes tussen de vliezen uit en snij ze in heel kleine blokjes.
Doe dit boven een bord om het vrijgekomen sap op te vangen.
Doe alles in een kleine kom.
Snipper de ui heel fijn.
Snij de halve komkommer (ongeschild) overlangs in 4.
Verwijder de pitjes en snij in heel kleine blokjes.
Doe hetzelfde met de appel.
Doe alles bij in de kom, voeg de gesnipperde bieslook toe, 2 eetlepels olijfolie en de lichtjes fijngestampte roze peper.
Kruid met peper en zout en meng goed.
Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Net voor het serveren: schik de sneetjes rauwe zalm op de borden, voeg wat salsa toe en overgiet met een scheut olijfolie.
Dien meteen op. Serveer de resterende salsa apart en zet ook de pepermolen en de fles olijfolie op tafel. Geef er knapperig brood bij.