3 x Amuse -dessert is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: lichtbruine basterdsuiker, amandelen en extra bittere chocolade.
Met 3 x Amuse -dessert zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van lichtbruine basterdsuiker en bloem maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- Kletskoppen met chocoladerand:
- 1/2 tl kaneel
- 35 gram boter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 13 gram bloem
- 30 gram amandelen
- 13 gram suiker
- 75 gram extra bittere chocolade
- Aardbeien in rode-wijnsiroop
- 1/2 sinaasappel
- 2 dl volle rode wijn
- 60 gram basterdsuiker
- 10 mooie aardbeien van gelijke grootte
- 1 el balsamico-azijn
- 3 blaadjes verse munt
- Mango-en passievruchtenmousse:
- 1 rijpe mango
- 3 passievruchten
- 6 el vanilleroomijs
- (zie recept Bert Allers)
- 2 el sinaasappellikeur (Grand Marnier)
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Steelpan
Bereidingswijze
- KLETSKOPPEN MET CHOCOLADERAND:
- Oven voorverwarmen op 170 graden C.
- Hak de amandelen grof.
- Roer de boter zacht en voeg de andere ingredienten toe.
- Schep knikkergrote bergjes deeg op bakpapier, leg op een bakplaat en laat de kletskoppen bruin en gaar worden in ca 8-10 min.
- Groot vel bakpapier uitspreiden.
- Pan met bodem water aan de kook brengen.
- Chocolade boven steelpan in stukjes breken.
- Steelpan boven stoom van net kokend water hangen en chocolade al roerend laten smelten.
- Chocolade van vuur halen en pannetje schuin houden.
- Randen van kletskoppen door chocolade wentelen.
- Op bakpapier laten opstijven.
- AARDBEIEN IN RODE-WIJNSIROOP:
- Sinaasappel schoonboenen en helft van schil(zonder wit) héél dun afsnijden.
- In steelpan wijn, suiker en sinaasappelschil langzaam al roerend aan de kook brengen.
- Op niet te hoog vuur inkoken tot stroperige saus.
- Aardbeien wassen, droogdeppen en kroontjes verwijderen.
- Aardbeien schuin in plakjes insnijden zonder ze los te snijden.
- Aardbeien op lepels leggen.
- (lepels op groot bord leggen)
- Wijsiroop zonodig opnieuw verwarmen.
- Sinaasappelschil verwijderen.
- Balsamico-azijn door siroop roeren en nog 1 minuut zachtjes koken.
- Wijnsiroop gelijkmatig over aardbeien schenken.
- Munt in reepjes boven aardbeien knippen.
- MANGO-EN PASSIEVRUCHTENMOUSSE:
- Mango's dun schillen en vruchtvlees van pit afsnijden.
- Sap opvangen.
- Mango in blokjes snijden.
- Passievruchten halveren, vruchtvlees eruit scheppen en zeven.
- Passievruchtensap aan magovlees toevoegen.
- In mengbeker of staafmixer mango met sap, passievruchten, roomijs en likeur tot gladde mousse pureren.
- Over 5 lage (likeur)glazen verdelen en direct serveren
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is 3 x Amuse -dessert?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om 3 x Amuse -dessert te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt 3 x Amuse -dessert?
3 x Amuse -dessert hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Henk-Jan &Deborah.
Fijn dat het allemaal goed gelukt en gesmaakt heeft, bedankt voor de leuke reactie.
Fijne jaarwisseling :);)
1ste kerstdag klaargemaakt voor de familie. Alleen maar lovende geluiden gehoord. Zelf vonden we het ook erg lekker. Het voordeel is dat het allemaal kleine porties zijn en je dus niet stampende vol zit! De bereiding van de rodewijnsiroop neemt wel wat tijd in beslag dus ruim van te voren opzetten.
Top recept :p