Zweedse zalm is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke eetlepels Maldonzout, flinke hand waterkers en suiker 30 ml.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Zweedse zalm haal je die smaken zó bij jou thuis. Wilde zalm en dille spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1 wilde zalm van ongeveer 2250 gram, schoongemaakt en geschubd
- 25 gram (klein bosje) dille en 3 eetlepels 45 ml gehakte dille
- 2 flinke eetlepels (30 ml) Maldonzout (of 1 ruime eetlepel tafelzout)
- flinke hand waterkers
- 2 eetlepels suiker 30 ml
- 1 theelepel peperkorrels
- 4 lente-uitjes, in hun geheel
- 3 eetlepels (45 ml) dijonmosterd
- 2 eetlepels (30 ml) lichtbruine basterdsuiker
- 2,5 dl zure room
- 3 eetlepels (45 ml) witte wijnazijn
Bereidingswijze
- Leg de zalm in een vuurvaste braadslee en vul de buikholte met het bosje dille.
- Doe de zout, suiker, peperkorrels en lente-uitjes in de braadslee en giet er zoveel koud water bij dat de zalm net onderstaat.
- Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af met folie en laat de zalm 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en draai de zalm om, laat hem afkoelen.
- Tegen de tijd dat het water koud is zal de zalm perfect gaar zijn en heel sappig en mals.
- Til de zalm uit het koude pocheervocht en leg hem op een groot stuk bakpapier.
- Trek het vel van de zalm en snijd de vis zorgvuldig in filets.
- Leg de filets op een schaal op een bedje van waterkers en ga de saus maken.
- Klop de mosterd en suiker door elkaar, klop er dan de zure room en azijn door, zout naar smaak en ten slotte, de gehakte dille.
- Giet de saus in een kannetje en zet die naast de zalm op tafel.
Bron: Lyanne de Kleine,
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zweedse zalm?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zweedse zalm te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zweedse zalm?
Zweedse zalm hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.