24 recepten met Zweden
Toon nog 12 recepten
12 van 24 recepten bekeken
Over Zweden
Smaakmakers uit het hoge noorden
De keuken van dit land is gebouwd op wat het koude klimaat oplevert: haring, zalm, wild, aardappelen en rode biet. Dille en mierikswortel zijn de vaste smaakmakers bij vis, terwijl gehaktballetjes traditioneel gezelschap krijgen van een romige saus en zoetzure lingonbessen; rode bessenjam is thuis een prima vervanger. Recepten als haring in dille-roomsaus of een aardappelsalade met zure room en ansjovis laten zien hoe eenvoudig die combinaties werken.
Zoet hoort erbij: fika
Zweden pauzeren dagelijks voor fika: koffie met iets zoets erbij. Kaneelbroodjes met kardemom zijn daarvan het bekendste voorbeeld, en rond de feestdagen komen daar dunne, knapperige peperkoekjes bij. Beide lenen zich uitstekend om in grotere hoeveelheden te bakken en in te vriezen.
Zo begin je thuis
- Serveer meerdere kleine gerechten tegelijk, zoals op een smörgåsbord: haringsalade, gerookte vis en een belegd broodje naast elkaar.
- Gebruik verse dille royaal; gedroogde dille verliest snel zijn smaak.
- Breng roomsauzen op smaak met een lepel mosterd of een scheutje bouillon en houd ze licht, niet dik.