Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verkruimelde, grote ui en versgemalen peper en zout.
Met Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rijpe pruimtomaten, fijngesneden teentjes en verkruimelde maakt het verschil. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 6 rijpe pruimtomaten of grote trostomaten
- 1/2 geschilde komkommer
- 1/4 bloemkool in kleine stukjes
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 2 verkruimelde, gedroogde chilipepertjes
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 liter koude groentebouillon
- versgemalen peper en zout
- 1/3 rode, 1/3 groene, 1/3 gele paprika in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Voor het basilicumschuim:
- 1/8 liter slagroom
- 4 eetlepels groentebouillon
- 4 eetlepels vers gesneden
- basilicum + blaadjes
- Voor de garnering
- peper en zout
Benodigdheden
- Blender
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- Serveer alle ingredienten apart in kleine kommetjes als extra garnering in de soep. Serveer eventueel ook kleine broodcroutons.
- Doe alle ingredienten, behalve de olijfolie in de mixerblender en pureer de ingredinten goed fijn. Meng geleidelijk de olijfolie erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Wrijf het mengsel door een fijne zeef en laat het goed koelen.
- In de tussentijd het basilicumschuim maken door de bouillon met de slagroom aan de kook te brengen en de basilicum toevoegen. 1 minuut laten doorkoken en op smaak brengen met peper en zout. In de mixer blender goed fijn pureren en laten afkoelen. Vlak voor het serveren schuimig kloppen met een staafmixer.
- De koude soep even goed doorroeren en in koude, diepe borden of kommen scheppen. Het schuim in het midden scheppen en garneren met een topje basilicum.
Bron: spar
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim?
Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.