Asperges Difficiles de Luxe is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne groene asperges, dunne plakjes pancetta en eidooiers.
Doe 2 -3 eetlepels saus op de spiegel van de bordjes en leg daarop per persoon 3 pakketjes asperges. Leg dan op de uiteinden van de pakketjes een lepel scrambled eggs met krab.
Goed als ontbijt, lunch, appetizer, snack, enz.: kortom genoeg redenen om het eens uit te proberen. Variaties genoeg:-> zoals gezegd kun je eieren scramblen of geven als omeletje of spiegelei of poached egg. Je kunt er krab door verwerken of kreeft, gerookte zalmsnippers, garnalen, enz.
Ingrediënten
- 48 dunne groene asperges, geschoond en in bosjes van 4
- 24 dunne plakjes pancetta
- olijfolie
- veel vers gemalen zwarte peper
- 3 eidooiers
- mespunt zout
- 30 cc sinaasappelsap
- 5 cc sinaasappelzeste
- 5 cc komijn
- 5 cc cayenne peper
- 125 cc gesmolten roomboter
- 6 eieren, geklutst met een beetje melk
- 2 eetlepels roomboter
- blikje krab, uitgeplozen en geschoond
- Toastje met roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Wikkel elk bosje van 4 asperges in 2 plakjes pancetta en leg die op het bakpapier in een ovenblik.
- 2).Bestrooi met peper en druppel met flink wat olie de pakketjes en zet het geheel in de oven gedurende 30 minuten.
- 3).Kluts de eieren met het zout, de sinaasappelsap en -zeste, komijn en cayenne peper en zet het warm weg onder alu-folie.
- 4).Met een draaiende blender heel voorzichtig de gesmolten boter toevoegen en een soortement Hollandaise saus draaien.
- 5).Maak scrambled eggs en werk de krab er door.
- 6).Maak de toastjes en besmeer ze met boter.
Doe 2 -3 eetlepels saus op de spiegel van de bordjes en leg daarop per persoon 3 pakketjes asperges. Leg dan op de uiteinden van de pakketjes een lepel scrambled eggs met krab.
Goed als ontbijt, lunch, appetizer, snack, enz.: kortom genoeg redenen om het eens uit te proberen. Variaties genoeg:-> zoals gezegd kun je eieren scramblen of geven als omeletje of spiegelei of poached egg. Je kunt er krab door verwerken of kreeft, gerookte zalmsnippers, garnalen, enz.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges Difficiles de Luxe?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges Difficiles de Luxe te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges Difficiles de Luxe?
Asperges Difficiles de Luxe hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.