Asperge-filetschaaltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zout en peper, sneetje wit brood en kerstomaatjes.
Misschien ook lekker
Asperge-filetschaaltjes combineert eenvoud met volop smaak. Sneetje wit, ui en kerstomaatjes spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1,5-2 kg witte asperges
- zout en peper
- suiker
- 1 sneetje wit brood
- 0,5 bosje basilicum
- 1ui
- 100 gram kerstomaatjes
- ca. 300 gram kalkoenfilet
- ca. 300 gram varkensfilet
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 200 mililiter slagroom
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de asperges, schil ze en snijd de houtige uiteinden af.
- Snijd de asperges in grote stukken. Kook ze ca. 10 minuten met het deksel op de pan in lichtgezouten water met 1 theelepel suiker. Neem de asperges uit het kookvocht (bewaar het kookvocht ). Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het brood. Pluk de basilicum van de takjes en scheur de blaadjes kleiner. Pel en snipper de ui, was de tomaatjes en halveer ze. Dep de filets droog en snijd ze in flinke stukken. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant in de hete olie. Breng de medaillons uit de pan en breng ze op smaak met zout en peper en neem ze uit de pan. Verhit 1 eetlepel olie in het braadvet, fruit de ui, strooi er de bloem eroverheen en fruit hem kort mee. Roer er 250 mililiter aspergevocht en de slagroom erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en roer de basilicum erdoorheen. Verdeel de asperges, de tomaten, het vlees en de saus over vier ovenvaste schaaltjes en bestrooi met het broodkruim. Verdeel 1 eetlepel boter er in vlokjes overheen. Bak de schaaltjes in een voorverwarmde oven op 200 graden C. in 12-15 minuten goudbruin
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge-filetschaaltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge-filetschaaltjes te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge-filetschaaltjes?
Asperge-filetschaaltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.