Lamsnootjes met portosaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: klontje boter, lamsnootjes en à 5 teentjes look.
Misschien ook lekker
Lamsnootjes met portosaus is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om klontje boter en lamsnootjes. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 klontje boter
- 1 à 2 th lepel gedroogde oregano
- 500 gr lamsnootjes
- 4 à 5 teentjes look
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 20 cl rode porto
- 75 gr rozijnen
- 4 à 5 takjes verse rozemarijn
- Erwtjes en tuinbonen met munt
- 1 klontje boter
- 1/2 kg erwtjes
- enkele takjes munt
- peper en zout
- 300 gr tuinbonen
- Geroosterde krieltjes met rozemarijn
- fleur de sel
- 2 el gedroogde rozemarijn
- 1 kg krielaardappelen
- 5 à 6 el olijfolie
- Gegrilde groene asperges
- fleur de sel
- 1 bussel groene asperges
- 3 el olijfolie
- zwarte peper van de molen
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
Bereidingswijze
- Pel de look en hak grof. Leg het lamsvlees in een kom, overgiet met de olijfolie, doe er de look bij en de helft van de rozemarijn. Kruid met peper en zeezout. Zet in de koelkast.
- Doe de rozijnen in een glas en giet er de rode porto bij. Laat enkele uren staan.
- Smelt de boter in een aanbakpan en bak er het vlees in. Als het vlees volgens de gewenste gaarheid gebakken is, leg je het te rusten onder wat zilverpapier.
- Zet de aanbakpan opnieuw op het vuur, giet er de rozijnen en de porto bij. Roer het aanbaksel van het lamsvlees los. Doe er de rest van de rozemarijn en oregano bij. Kruid met peper en zout. Laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Erwtjes en tuinbonen met munt Blancheer eerst de tuinbonen en haal er het taaie vlies af. Blancheer de erwtjes. Doe een klontje boter in een pannetje en laat smelten. Doe er de erwtjes en de tuinbonen bij en laat kort opwarmen. Hak de munt grof en doe bij de erwtjes. Kruid met peper en zout.
- Geroosterde krieltjes met rozemarijn Verwarm de oven voor op 185°C.Was de krielaardappelen en snijd ze dwars middendoor. Besprenkel ze met de olijfolie en kruid met fleur de sel en de rozemarijn. Zet 40 minuutjes in de oven of tot ze gaar zijn.
- Gegrilde groene asperges Breek het houterige gedeelte van de asperges. Blancheer ze 3 minuutjes in licht gezouten water. Laat uitlekken. Besprenkel ze met de olijfolie. Laat een grillpan goed heet worden en bak de asperges tot je er mooie streepjes in hebt. Kruid met peper en fleur de sel.
Bron: koken.vtm.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsnootjes met portosaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsnootjes met portosaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsnootjes met portosaus?
Lamsnootjes met portosaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.