Tonkatsu is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gember van ca, sinaasappelsap en rode pepers.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Japan
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Tonkatsu is je antwoord. Verse gember en sinaasappelsap: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 stukjes verse gember van ca. 1 1/2 cm, geschild
- 500 ml sinaasappelsap, vers
- 1/2 limoen, geperst
- 2 rode pepers, 1 in dunne reepjes
- 5 sneetjes witbrood, iets uitgedroogd
- 250 g witte rijst
- 1 potje sesamzaad
- 400 g rundergehakt, extra mager
- 25 ml melk
- 1 ei
- 4 stengels citroengras
- 500 g witlof
- 3 eetlepels Japanse sojasaus
- 3 eetlepels gembersiroop
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd 1 stukje gember in plakjes. Breng in een pan het sinaasappelsap met de gember, het limoensap en de peperreepjes aan de kook. Laat dit heel zachtjes koken.
- Maak het broodkruim. Verwarm de oven op 200 °C. Rasp 3 sneetjes brood grof in de keukenmachine. Strooi het uit op een bakplaat en laat het 10 minuten drogen in de oven. Schep het af en toe om. Schep het broodkruim op een bord en laat het afkoelen.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Meng het sesamzaad door de gare rijst.
- Schep het gehakt in de kom van de keukenmachine. Voeg de rest van de gember, de andere rode peper, de overgebleven 2 sneetjes brood, de melk, het ei en naar smaak zout toe en kneed alles met de machine door elkaar. Verdeel het mengsel in 8 gelijke stukken. Halveer de stengels citroengras in de lengte en kneed een portie gehakt rond de stengels citroengras. Wentel het gehakt door het broodkruim.
- Verhit de olie in een (frituur)pan tot ca. 160 °C. Bak de tonkatsu in ca. 5 minuten bruin en krokant van buiten en gaar van binnen. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Haal de blaadjes witlof los en kook ze 1-2 minuten in het citrussap.
- Kook de sojasaus met de gembersiroop 4-5 minuten tot ze iets dikker is.
- Nabereiden
- Schep een bergje rijst, eventueel met behulp van een serveerring, op vier borden. Leg tegen elk rijstbergje 2 gehaktspiesjes. Leg langs de rand van het bord de blaadjes witlof en garneer ze met de reepjes rode peper die in het citrussap zijn meegekookt. Lepel langs de onderkant van het bord wat van de ingekookte sojasaus.
Bron: ah
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tonkatsu?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tonkatsu te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.