Terrine van prei met maatjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: maatjes, stengels wit van prei en lente-uitjes.
Misschien ook lekker
Terrine van prei met maatjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om maatjes, stengels wit en lente-uitjes. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 maatjes
- 4 stengels wit van prei
- 8 lente-uitjes
- 4 grote aardappelen
- 1 bakje waterkers
- enkele takjes dille
- 2,5 dl visbouillon
- 2 blaadjes gelatine
- 4 el zure room
- 1 el sherryazijn of citroensap
- olijfolie
- boter of margarine
- (groene) tabasco
- peper
- zout
Bereidingswijze
- 1. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Doe ze in een pan met wat olijfolie en laat ze 20 minuten op een zacht vuurtje konfijten.
- 2. Snij de prei en de lente-uitjes in stukken van 7 à 8 cm. Snij de prei overlangs in en spoel goed onder stromend water. Blancheer kort in gezouten water en laat schrikken in koud water, zodat de kleur behouden blijft.
- 3. Bedek een langwerpige vorm met plastic folie. Zorg dat de folie aan de lange kanten boven de vorm komt. Schik de aardappelen, prei, lente-uitjes en maatjes in laagjes in de vorm.
- 4. Week de gelatine en los hem op in de warme visbouillon. Laat even afkoelen en giet over de groenten en de vis. Vouw de folie dicht en zet een nacht in de koelkast.
- 5. Meng de zure room met enkele druppels tabasco. Kruid met peper en zout. Laat 2 eetlepels boter lichtjes bruin worden en leng aan met sherryazijn of citroensap.
- 6. Snij de terrine in plakken en verdeel ze over de borden. Garneer elke plak met een schepje zure room, wat dille en waterkers. Druppel er gesmolten boter omheen.
- Zijn er geen maatjes te vinden? Met gerookte paling of zalm is deze terrine ook heerlijk.
Bron: libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van prei met maatjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van prei met maatjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van prei met maatjes?
Terrine van prei met maatjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.