Terrine van kip met gekonfijte vijgen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenlevers, kippenfilet en varkensgehakt.
Deze Terrine van kip met gekonfijte vijgen laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Kippenlevers en kippenfilet spelen hier de hoofdrol. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 8 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500g kippenlevers
- 400g kippenfilet, in reepjes
- 400g varkensgehakt
- 100g ongezouten spek, in plakjes
- 1 eetlepel cognac
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 koffielepel roze peperbessen
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- peper en zout
- 250g verse vijgen
- 250g gedroogde vijgen
- 2 wijnglazen droge witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Snij de kippenlevers in stukjes. Doe ze in een kom met de cognac, de gehakte knoflook en de uitgelekte peperbessen. Kruid met de helft van de tijm, een beetje peper en zout. Schep goed om en zet, afgedekt, een half uur in de koelkast.
- 2. Snij de kipfilets in fijne reepjes. Kruid ze bij met de rest van de tijm, peper en zout.
- 3. Vermeng het varkensgehakt met de gemarineerde kippenlevertjes en de gehakte peterselie.
- 4. Leg op de bodem en tegen de wanden van een terrine spekrepen als dakpannetjes. Schep er de helft van het gehaktmengsel in. Leg er de kipreepjes bij en de rest van het gehaktmengsel. Dek af met spekrepen en druk lichtjes aan.
- 5. Zet de terrine 1 uur in een warmwaterbad in de oven op 100°C. Laat hem daarna ten minste 48 uur afkoelen.
- 6. Snij de gedroogde vijgen in stukjes. Doe ze in een kommetje met de helft van de witte wijn. Laat ze 15 minuten rusten.
- 7. Snij de verse vijgen in kwartjes. Doe de verse en gedroogde vijgen samen in een pannetje met de rest van de wijn. Zet op een zacht vuur tot de wijn volledig ingekookt is. Serveer lauw of koud.
Bron: Libelle bistro
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van kip met gekonfijte vijgen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van kip met gekonfijte vijgen te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van kip met gekonfijte vijgen?
Terrine van kip met gekonfijte vijgen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.