Lauwwarme asperges met scampi (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, scampistaarten en grote satéprikkers.
Lauwwarme asperges met scampi (zie opm) is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Groene asperges en scampistaarten spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 30 groene asperges
- 30 scampistaarten (gepeld)
- 11 grote satéprikkers
- 150 gram roomboter
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- sap van 21citroen
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1 dl witte wijn
- 10 plakken Parmaham
- 1 bos (2 handjes) peterselie, fijngesneden
- 1 bos bieslook, fijngesneden
- 2 chiabatta broden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de groene asperges beetgaar. Haal de asperges vervolgens uit het vocht en zet ze in een kom weg. Het aspergevocht is niet meer nodig.
- Steek de scampi's aan een satéprikker. Bak de scampistaarten in een steek roomboter en 1,5 fijngehakt teentje knoflook totdat ze mooi roze zijn. Maak op smaak met wat peper en zout en blus af met het sap van één citroen. Bak ze niet te lang anders worden ze taai! Haal ze uit de pan en hou ze warm.
- Bak de overige 1,5 fijngehakt teentje knoflook, de kerriepoeder even aan en voeg een deel van de roomboter toe. Maak op smaak met wat peper en zout en blus af met de rest van het citroensap en de witte wijn. Je hebt nu een botersaus.
- Leg de plakken Parmaham op een hete bakplaat en bak deze krokant in de oven.
- Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn.
- (later) Roerbak de voorgekookte asperges in een beetje roomboter en maak op smaak met peper en zout. Bak de satéprikkers met scampi's kort aan en verwarm de botersaus.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarme asperges met scampi (zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarme asperges met scampi (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarme asperges met scampi (zie opm)?
Lauwwarme asperges met scampi (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.