Gegratineerde aardperen met zuurkool is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardperen, zuurkool en walnoten.
Misschien ook lekker
Gegratineerde aardperen met zuurkool is een echte aanrader voor aan tafel. Aardperen, zuurkool en walnoten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 g aardperen
- 200 g zuurkool
- 5 walnoten
- 4 takjes verse tijm of ½ theelepel gedroogde tijm
- peper uit de molen
- 75 g (geiten)brie of camembert
Bereidingswijze
- Aardperen schoonboenen en in plakjes snijden.
- In een pan met een dikke bodem de aardperen in ongeveer 1 cm water, 10 minuten gaar koken.
- Let op dat er een klein beetje water in de plan blijft, zo nodig iets toevoegen of teveel afgieten.
- Zuurkool op de aardperen leggen.
- De blaadjes tijm van de takjes plukken en over de zuurkool strooien.
- Walnoten kraken, pellen en in kleine stukjes breken.
- De noten op de zuurkool leggen.
- Brie in dunne plakjes snijden en daarmee het geheel afdekken.
- Op een vlamverdeler of laag vuur de zuurkool warm laten worden en de kaas laten smelten.
- Lekker met rijst.
- Aardperen zijn te vervangen door pastinaak.
- Tip
- Zuurkool is een melkzure groente.
- Het gistingsproces heeft de rauwe kool lichter verteerbaar gemaakt.
- Hierbij zijn alle vitaminen en mineralen behouden gebleven.
- Zuurkool bevordert de opname van ijzer en stimuleert de werking van de darmen.
- (Lang) koken vermindert deze goede eigenschappen.
- Rauwe zuurkool smaakt heerlijk in een salade of op brood.
- Tip
- Aardpeer wordt ook wel Topinamboer genoemd.
- Aardpeer is een zonnebloemsoort.
- Wanneer je deze knolletjes in de grond stopt, bloeien er in de zomer kleine zonnebloemen.
- Aardperen kun je zowel rauw als gestoofd eten.
Bron: Odin recepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde aardperen met zuurkool?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde aardperen met zuurkool te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde aardperen met zuurkool?
Gegratineerde aardperen met zuurkool hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker recept marijke!
We kunnen de hele winter topinamboer oogsten, dus jouw recept vond ik omdat ik op jacht was naar wat nieuwe impulsen. Bedankt!
Christina (voorheen de Kaste)
Altijd leuke recepten.