konijn in het zuur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 3 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Konijn in stukken gesneden, laurierblaadjes en peperkorrels.
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is konijn in het zuur in het kort. Konijn, laurierblaadjes en peperkorrels spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 3 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Benodigheden:
- Konijn in stukken gesneden
- 5 laurierblaadjes
- 10 peperkorrels
- 10 kruidnagel
- 1 pakje bakboter
- 1 liter natuurazijn
- ¼ liter water
- suiker
- mosterd
- (donker bier eventueel)
- peperkoek of stroop
- 2 a 3 uien
Bereidingswijze
- * een liter natuur azijn met ¼ liter water mengen.
- Voeg hier kruidnagel, peperkorrels en laurierblad aan toe.
- 2 a 3 uien in ringen snijden en in de azijn doen.
- Suiker naar smaak toevoegen (even proeven )
- Het konijn in stukken snijden en een nacht in de azijn laten staan.*
- Azijn NIET weggooien.
- De stukken konijn droogdeppen en dan rondom goed insmeren met pittige mosterd.
- Boter goed heet laten worden en de stukken rondom goed bruin bakken.
- Daarna de uienringen uit laten lekken en in de overgebleven bakboter even glazig bakken.
- Uien uit de pan nemen en nu met de overgebleven bakboter de azijn steeds met kleine beetjes toevoegen ( op een hoog vuur ) tot er een zodanige hoeveelheid in de pan staat dat het konijn geheel onder komt te staan.( eventueel kun je er ook een flesje donker bier doorgieten)
- Voeg nu een paar plakken peperkoek toe ( in stukjes kruimelen ) en laat de saus iets indikken .
- i.p.v. Peperkoek kan ook stroop worden gebruikt.
- Probeer nu de smaak nog eens en indien goed ,dan de stukken konijn en de uien ringen erin doen.
- Dit in een afgesloten pan 1 ½ a 2 uur laten sudderen. (vlees moet van het bot vallen ).
- lekker met aardappelpuree en rode kool met appeltjes.
Bron: streekgerecht limburg
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is konijn in het zuur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om konijn in het zuur te maken?
Reken op ongeveer 3 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt konijn in het zuur?
konijn in het zuur hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Rob,
Een degelijk en oud recept om konijn zo te bereiden. Probeer voor de variatie eens de azijn te vervangen door een rode wijn om het konijn in te leggen;) is ook verdomde lekker en ook de wijn maakt het vlees mals.;)
lijkt heel veel op mijn recept van mijn schoonmoeder alleen doet zij het eerst aan braden en als laatst suiker en azijn er bij en dat een dag vantevoren maken hoef je hem de andere dag alleen maar op te warmen maar ik ga het nu ook eens zoals jij het doet met mosterd want dat doet zij er niet bij :p
Heej Rob, heerlijk om zo’n ouderwets recept terug te zien, om eerlijk te zijnheb ik ook nog nooit met mosterd aangebakken, probeer het ook zeker, wel een goede tip is voor he aanbraden een stukje vet spek uitbakken en hier de goed gedroogd bouten in bakken, ook snijd ik nog een w wordtel tussen de marinade:pmooi om dit hier tegen te komen, wat dacht je in combi met een pastinaak puree:p
Hoi Rob, maak al 30 jaar konijn in het zuur maar heb het nog nooit mosterd gebruikt. Ga het zeker eens proberen. Groetjes Annemie
Hallo Rob,zo te lezen wel apart klaargemaakt met azijn.Proberen waard.Groetjes van ons 3 :);):p