Kerrie-appelsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: room, kleine appels en aardappelen.
Kerrie-appelsoep combineert eenvoud met volop smaak. Met room, appels en aardappelen krijgt dit soepje meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 7,5dl gevogeltebouillon
- 2dl room
- 3 kleine appels (cox orange), geschild en in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 kleine eendenfilet (300g)
- Boter en olie
- 2 theelepels kerriepoeder
- Suiker
- 2 blaadjes laurier
- Verse koriander
- Peper uit de molen en zout
Bereidingswijze
- 1. Stoof appels en aardappels met de ui in een diepe pan in wat boter of olie. Strooi er het kerriepoeder bij en laat 30 seconden bakken.
- 2. Voeg de gevogeltebouillon en laurier toe en breng op smaak met een mespunt suiker, peper en zout. Laat 20 minuten zacht koken met deksel. Neem de laurier weg. Mix de soep. Doe er de room bij en hou warom op een zacht vuur.
- 3. Snij het vel van de eendenfilet. Leg de filet 10 minuten op de velkant in wat hete olie. Keer om en laat nog 5 à 7 minuten bakken aan de andere kant. Kruid met peper en zout.
- 4. Snij het vlees in plakjes. Verdeel het over de borden. Lepel er de hete soep bij. Werk af met verse koriander. Serveer meteen;
Bron: Libelle Wintersoep
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerrie-appelsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerrie-appelsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerrie-appelsoep?
Kerrie-appelsoep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.