Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: bessengelei, rode port en haricots verts.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm) is je antwoord. De combinatie van bessengelei en rode port maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1,250 kg. springbokfilets
- ½ l. rode wijn
- bessengelei
- rode port
- 1 kg haricots verts
- 6 appels, Elstar of Golden Dilicious
- 10 witlof (belgisch)
- prei
- 20 aardappelkroketten
- 2 citroenen
- suiker
- kaneel
- demiglace
- roomboter
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Springbokfilets
- Springbokfilets schoonmaken en van vlies ontdoen. Peper en zout en aanbraden in roomboter. Licht rosé laten. Uit de pan halen en op een lauwwarme plaats laten rusten. Het deglacé in de pan afblussen met rode wijn en 1 el. bessengelei. Daarna demiglace toevoegen en het geheel ¼ laten inkoken. Dan de saus passeren en voor het serveren monteren met koude klontjes roomboter. Op smaak brengen met peper en zout en een scheut rode port.
- De filets mooi dun trancheren en tegen elkaar leggen. Kort in de oven of onder de gril plaatsen en op het bord dresseren.
- Groenten
- Haricots-verts schoonmaken en wassen. Blancheren totdat ze beetgaar zijn en koud spoelen. Opbinden met een geblancheerd sliertje prei. In een pannetje leggen, roomboter erop en zo opwarmen.
- Witlof doorsnijden en het hart en de gele punten eruit halen. In grove stukken snijden. Aanzetten in notenolie en op smaak brengen met peper en zout.
- Appel doorsnijden en kroos verwijderen. Suikerwater met citroen koken en de appels hierin ± 3 minuten pocheren. Appel insmeren met boter en bestrooien met suiker en kaneel. Hierna karamelliseren in de oven of onder de gril.
Bron: kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm)?
Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.