Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Koolhydraatarm Ovenschotels & eenpans Vegetarisch & vegan Wokgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Midden Oosten
- Herkomst MiddenOosten
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Shakshuka hoofdgerecht met zwarte bonen, wortel, courgette, champignons en paprika uit de oven
Pittige kidneybonen met paprika, feta en harissa. Snel en super gezond.
Gemarineerde tonijnsteak, gegrild en opgediend met frisse salsa van komkommer, tomaat en rode ui
Kapucijners met witlof, appel en ui
Aziatische spitskool met rundergehakt, kerrie, pindakaas en kokosmelk
Eenpersoons vegetarische bonenschotel met een eitje uit de aifryer
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De goed afgespoelde en uitgelekte linzen (uit blik) worden gemengd met gebakken uien, knoflook, gember, rode peper en champignons. Daarna gekruid met een paar Oosterse kruiden en in de oven met bovenop rauwe eieren. Zodra de eieren gestold zijn, zijn de
linzen klaar. Een hele lekkere, gezonde en gemakkelijke maaltijd.
Ingrediënten
- 1 blikje linzen (325 gram), afgespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 (rode) ui, gesnipperd
- 1 cm verse gember, geschild en geraspt
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- ½ rode Spaanse peper, zonder pitjes, gesnipperd
- 1 laurierblaadje
- 1/ theelepel gemalen koriander (kardemom)
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 theelepel gemalen geelwortel (kurkuma)
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 100 gram kastanjechampignons, in plakjes
- ½ dl rode wijn
- 200 gram tomatenblokjes
- 3 lente-uitjes in ringetjes
- 3 eieren
- Peper, zout
- 2 flinke eetlepels crème fraîche
- Gehakte peterselie
- Geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmden op 200 graden Celsius.
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui, knoflook, gember en Spaanse peper plm. 6 tot 8 minuten zacht op een lage warmtebron. Bak het laurierblad even mee.
- Meng de koriander, kruidnagel, komijn en geelwortel door elkaar en bak dit 2 minuten mee met de ui-massa.
- Voeg de champignonplakjes toe en bak die ook 3 minuten mee.
- Blus af met de rode wijn en breng aan de kook en laat heel even koken tot de wijn bijna verdwenen is.
- (De rode wijn mag je ook weglaten, maar maakt het net een beetje lekkerder !)
- Voeg de tomatenblokjes, tijm en de linzen hieraan toe en maak alles op smaak met peper en zout.
- Laat de linzen plm. 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de lente-uitjes erdoor.
- Doe de linzen over in een vuurvaste schaal (of laat ze in de pan als die in de oven kan).
- Breek de eieren in de linzen. Doe er wat peper en zout op.
- Strooi wat Parmezaanse kaas over de eieren.
- Zet de schaal plm. 15 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
- Garneer de schotel met wat gehakte peterselie.
De goed afgespoelde en uitgelekte linzen (uit blik) worden gemengd met gebakken uien, knoflook, gember, rode peper en champignons. Daarna gekruid met een paar Oosterse kruiden en in de oven met bovenop rauwe eieren. Zodra de eieren gestold zijn, zijn de
linzen klaar. Een hele lekkere, gezonde en gemakkelijke maaltijd.
Tips van de kok
Lekker met een salade.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.