Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus. is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: groentebouillonblokken, hartzwezerik en appelen goudrenet.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus.. Alles draait om groentebouillonblokken en hartzwezerik. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor zwezerik:
- 2 groentebouillonblokken
- 600 gram hartzwezerik
- Bloem, boter, peper en zout
- Appelen:
- 5 appelen goudrenet
- 1 el. bruine basterdsuiker
- Bloem
- Voor saus:
- 5 dl kalfsfond
- 2 dl. room
- 1 dl calvados
- Sap van ½ citroen
- Peper, zout
- Marinade
- 2 el ketjap manis
- 2 tl gembersiroop
- mespunt grof zeezout
- Uitserveren:
- 10 takjes basilicum
Bereidingswijze
- Zet de bouillonblokken op in 1 liter water, breng aan de kook en even doorkoken
- Spoel zwezerik goed af en ontdoe van ongerechtigheden en vet.
- Pocheer zwezerik in het bouillon van ca 85 graden C. gedurende ca 20 min.
- Laten afkoelen en ontvliezen.
- Snij zwezerik in 10 mooie delen en kruid licht met peper en zout.
- Wentel ze daarna in bloem en klop ze af.
- Boter klaren en daarin de zwezerik net voor het uitserveren rustig knapperig bakken.
- Schil de appelen, halveer ze en verwijder de klokhuizen.
- Snij 30 mooie partjes en de rest van de appelen in fijne brunoise van 2,5x2,5 mm.
- Wentel de 30 partjes door de bloem.
- Bak ze vlak voor het uitserveren in boter mooi op kleur en beetgaar.
- Voeg tijdens het bakken de basterdsuiker toe.
- Voor de saus de kalfsfond en de room inkoken tot ca 2 dl.
- Calvados toevoegen en verder inkoken tot gewenste dikte.
- Voeg op het laatst de appelbrunoise toe en laat nog 1 minuut koken.
- Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
- Voor het uitserveren een spiegeltje van de saus op het bord maken met daaro de zwezerik, garneer met appelpartjes en basilicum.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus.?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus. te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus.?
Gebakken zwezerik in appel- calvadossaus. hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lieke ripken:
Sorry, maar dit recept hadden we al eens gemaakt op de kookclub, dus heb ik het van de site gehaald.
maar het staat als
tomatenbavarois met gebakken scampi(amuse)
hopenlijk kan je het vinden, nogmaals sorry
succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
het recept van amuse van tomatenbavarois met geb. scampi komt er niet door zou dat nog anders kunnen op de site?b.v.d.