Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze snelle zomerpasta staat binnen een mum van tijd op tafel, want de saus maak je in de keukenmachine.
Verder is het een kwestie van pasta koken en pijnboompitten roosteren. Eitje dus!
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 gram fusilli (of penne of rigatoni)
- Handje pijnboompitten
- 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
- Handje verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 375 gram doperwten uit de diepvries (of gebruik 225 gram diepvries + 150 gram verse)
- 400 gram ricotta
- 1 citroen, de geraspte schil + 2 à 3 eetlepels van het sap
- 60 ml olijfolie + extra
- Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak)
- Gedroogde chilipeper (naar smaak)
- Zout & peper
Bereidingswijze
- Gebruik je doperwten uit de diepvries?
- Leg ze dan kort in een bakje met warm water om ze te laten ontdooien.
- Giet ze daarna af.
- Breng een ruime pan met water aan de kook met een half groente bouillonblokje met minder zout.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Kook de fusilli in ongeveer 8 tot 10 minuten al dente (check de aanwijzingen op de verpakking, liever iets teveel bite dan te zacht).
- Vang wat van het kookvocht op tijdens het afgieten, roer wat olijfolie door de pasta en zet zolang opzij.
- Doe de geplette knoflooktenen, de peterselie, oregano en de tijm in een keukenmachine en hak ze fijn. Doe er 225 gram van de doperwten bij, samen met de ricotta, de rasp en het sap van de citroen, de olijfolie en zout en peper.
- Pulseer kort, tot je een saus hebt maar nog wel stukjes doperwt ziet zitten.
- Dat geeft een lekkere bite aan de pasta. Proef en breng op smaak.
- Meng het ricottamengsel door de pasta, samen met de rest van de doperwten. Voeg indien nodig een beetje van het achtergehouden kookwater toe, om de pasta lekker smeuïg te maken.
- Schep de pasta op de borden en bestrooi met de pijnboompitten, gedroogde chili, Parmezaanse kaas en eventueel nog wat zout. Druppel er tot slot nog wat extra olijfolie overheen.
Deze snelle zomerpasta staat binnen een mum van tijd op tafel, want de saus maak je in de keukenmachine.
Verder is het een kwestie van pasta koken en pijnboompitten roosteren. Eitje dus!
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.