Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze soep biedt een schat aan groene groente, broccoli, prei, courgette en tuinerwten, en komt op smaak met ui, knoflook, klein stukje gember en peper. Tot slot geeft de magere kookroom een romige finish.
Ingrediënten
- 1 struik broccoli in roosjes, inclusief de steel in plakjes
- 150 gr erwtjes diepvries
- 1 courgette in wat grotere stukjes
- 1 prei inclusief het mooie groen schoon in ringen
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 2 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 2 cm gember geschild en geraspt
- 100 ml kookroom light
- 1 bouillonblokje groente minder zout opgelost in
- 1000 ml water
- peper naar smaak uit de molen
- 1 bosui in dunne schuine stukjes
- 2 el geroosterde pijnboompitten ter garnering ( optie )
- 2 el olijfolie voor warme bereidingen
- 2 volkoren of meergranen broodjes of volkorenbrood met een gebakken eitje erop voor erbij
Bereidingswijze
- Verwarm de olie en fruit de ui met de knoflook en de gember op zacht vuur even.
- Voeg vervolgens alle groente toe en bak 5 minuten af en toe omscheppend mee.
- Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook, deksel erop en zachtjes 15 minuten koken.
- Maal de soep fijn met de staafmixer, breng op smaak met peper en voeg de room toe .
- Verdeel de soep over 4 borden, garneer met een sliertje room, pijnboompitten, wat bosui en serveer er een vers knapperig afgebakken volkorenbroodje of volkorenbrood met een gebakken eitje erop voor erbij.
Deze soep biedt een schat aan groene groente, broccoli, prei, courgette en tuinerwten, en komt op smaak met ui, knoflook, klein stukje gember en peper. Tot slot geeft de magere kookroom een romige finish.
Voedingswaarde
| Energie | 244 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7.6 g |
| Vetten | 11.2 g |
| Koolhydraten | 30.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Voeg 2 of 3 aardappelen toe voor extra binding.
In plaats van wat zout strooi wat chilipoeder over je soep voor wat extra pit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.