Limburgs zoervleis is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: azijn, blaadjes laurier en kruidnagels.
Als rasechte Limburgse, staat dit gerecht, zelfs nu we op Curacao wonen, geregeld op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- +/- 500 gr ribrunderlappen
- 300 ml azijn
- 300 ml water
- 3 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 30 g boter
- 2 grote uien, in grove stukken
- 3 plakken ontbijtkoek, in stukjes
- 3 el appel-of fruitstroop
Bereidingswijze
- stap 1: Snijd het vlees in stukjes van ca.3 cm en doe die in een kom. Meng 300 ml water met de azijn en voeg de laurier en kruidnagels toe. Voeg naar smaak (versgemalen) peper en zout toe. Giet de marinade over het vlees en laat het 24 uur marineren in de koelkast.
- Stap 2: Neem het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade.
- Stap 3: Bak het vlees in enkele minuten rondom bruin in 2/3 van de boter. Blus het af door de marinade erover te gieten.
- Stap 4: Bak de uien in de rest van de boter. Voeg ze, als ze mooi bruin zijn, bij het vlees
- Stap 5: Laat het vlees ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen in de marinade. Schep regelmatig het schuim eraf.
- Stap 6: Voeg, als het vlees gaar is, de ontbijt koek toe om de saus te binden. Roer de stukjes goed door de marinade totdat een gladde saus ontstaat. Voeg de appel- of fruitstroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel naar smaak nog wat stroop toe.
Als rasechte Limburgse, staat dit gerecht, zelfs nu we op Curacao wonen, geregeld op tafel.
Bron: Robin Berben, eetcafé Sjiek te Maastricht
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgs zoervleis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgs zoervleis te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgs zoervleis?
Limburgs zoervleis hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Tip: Als je niet zoveel tijd hebt om het geheel 24 uur te laten marineren, kun je het ook marineren in azijn zonder water, ongeveer 4-5 uurtjes.
Wat interessant om te melden dat je op Curacao woont…heeft niets met het recept te maken.
Gaat zeker lukken,laat het resultaat aan je weten maar duurt nog ong.3maanden vertrek naar buitenland, ben over ong 3maanden terug en ga het dan echt maken.Bedankt voor je reaktie.;)
Hi Crot,
Ik hoop dat je net zo enthousiast zult zijn over dit gerecht als onze Antiliaanse kennissen 😉
Succes en smakelijk!
😀 Hallo Joyce, Lijkt mij heerlijk ga het dus ook maken.