Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Vleesgerechten Voorgerechten & amuses
Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfshaas, olijfjes en Citroensap.
Misschien ook lekker
Zeer lekker voorgerechtje wel bewerkelijk.
Corne huijgens
chefkok restaurant villa het hof te Boxtel
Ingrediënten
- 200 gram kalfshaas
- 0,1 deciliter olijfolie
- 10 olijfjes, zonder pit
- scheutje Citroensap
- 1 eetlepel sjalot
- 1 mespuntje mosterd
- ½ avocado
- 4 plakken stokbrood, ongeveer 1 cm. dik
- ½ teen knoflook
- 4 blaadjes basilicum
- 1 aardappel
- 1 kleine rijpe tomaat
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- • Snipper de sjalot ragfijn.
- • Hak de olijfjes fijn en meng deze met iets citroensap, olijfolie, mosterd en de sjalot.
- • Hak het vlees fijn en meng deze met het olijvenmengsel.
- • Snijd hier iets basilicum doorheen en maak dit op smaak met zout en peper.
- • Vorm hiervan 4 kleine tartaartjes en plaats deze in de koelkast.
- • Snijd de avocado in kleine blokjes en meng deze met iets citroensap en olijfolie.
- • (Als u gaat roken) maak het rookmot in de rookdoos heet tot deze goed rookt.
- • Plaats de avocado op een schoteltje hierin en rook deze licht, ongeveer 3 minuten. Doe dit altijd buiten.
- • Wrijf de stokbroodplakken in met knoflook en besprenkel deze met olijfolie.
- • Leg hierop iets fijn gesnipperde sjalot en flinter dunne plakjes tomaat.
- • Bak deze met iets zeezout en peper knapperig in de oven.
- • Snijd flinterdunne plakken aardappel en leg tussen twee laagjes aardappel iets basilicum.
- • Frituur dit even tot de chips goudgeel zijn.
- • Chips uit de frituur halen, laten uitlekken en zouten.
- • Borden opmaken naar eigen wens.
Zeer lekker voorgerechtje wel bewerkelijk.
Corne huijgens
chefkok restaurant villa het hof te Boxtel
Bron: www.restaurantvillahethof.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta?
Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
wat een heerlijke recepten ik ben nu in het buitenland maar kom zeker een keer bij je eten