Zuurkool met Cider is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pancetta, sjalotten en tenen knoflook.
*Opdienen op voorverwarmde borden met bv knoflookpurée en wat gemengde sla op een apart bordje.
(Voor de personen op dieet geen purée en een 1/2 carbonade!)
Ingrediënten
- 150 gram pancetta,heel fijn gesneden
- 4 sjalotten,fijn gesnipperd
- 4 tenen knoflook,fijn gesnipperd
- 1 theelepel karwijzaad (of 2 theelepels komijnzaad)
- 500 gram zuurkool
- 250 cc ciderwijn
- 3 stevige appels,geschild,ontpit en in kleine stukken
- 3 eetlepels rozijntjes
- 2 eetlepels verse dille
- 4 lenden karbonades (liefst zonder bot) a 150 gram p.stuk
- (met bot is het gewicht hoger)
- 2 eetlepels rijstolie
- peper en zout naar behoefte (ipv zout is Nam Pla 1 eetlepel een optie)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Begin met de klein gesneden pancetta helemaal uit te bakken,zodat er spekvetvet in de pan zit en knisperige stukjes.Laat hierin ui,knoflook en karwij bruin bakken.
- *Laat intussen de zuurkool uitlekken in een zeef
- *Doe dan de zuurkool bij de uienmassa met de cider,de stukjes appel en rozijnen.Roer goed door en laat stoven met deksel er op.
- *Zet de oven op 150 graden Celsius
- *Verhit in een anti aanbakpan de rijstolie en bak hierin de
- lendencarbonades 5 minuten aan beide zijdes.
- *Leg hierna de carbonades op de bodem van de ovenschotel en stort hierop de zuurkool massa.(Eerst flink peperen en zout of Nam Pla naar behoefte er door roeren).Deksel er op of anders afsluiten met alu-folie.
- *Laat dit stoven in de oven gedurende 1 uur
*Opdienen op voorverwarmde borden met bv knoflookpurée en wat gemengde sla op een apart bordje.
(Voor de personen op dieet geen purée en een 1/2 carbonade!)
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool met Cider?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool met Cider te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool met Cider?
Zuurkool met Cider hoort bij de Europese keuken.
Hallo Riekje,Je vergist je een nulletje:2500 cc is 2 1/2 liter en 250 cc is een kwart liter!
Lia :Dat dacht ik ook eerst,maar dat valt mee.Het vlees moet ook onder de zuurkool gelegd worden en ligt dus in het vocht.
Met vr.gr.
Jan A:)
Is 250 cc (2,5 liter) niet een beetje veel cider?;)
Het lijkt mij ,indien men lendecarbonades eerst 10 min. bakt en daarna 1 uur stooft in de oven ,dat het vlees dan lederen lappen wordt.