Marha-pörkölt gombával is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: margarine, grote uien en paprikapoeder.
Dit is een van de favoriete gerechten binnen onze familie.
Ik heb het gerecht van mijn moeder, die het op haar beurt weer heeft van mijn Hongaarse oma. Pörkölt kan met verschillende ingrediënten worden gemaakt, bijvoorbeeld varkensvlees in plaats van rundvlees, of zelfs alleen champignons. Uiteraard worden dan de bereidingstijden wel anders.
Het idee om rundvlees en champignons te combineren is van mezelf. Ik vind de pörkölt er veel interessanter en lekkerder door worden.
Ingrediënten
- 1 kg doorregen runderlappen of riblappen
- margarine
- 2 grote uien
- 2-3 eetlepels paprikapoeder, edelsüs
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 blokjes runderbouillon
- 250 gr champignons
- 2-3 teentjes knoflook
- creme fraiche
Benodigdheden
- Snelkookpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snipper de uien grof
- Snij de champignons in 2-4 stukjes
- Snij het vlees in kleine stukjes
- Smelt de margarine (ca. 100-125 gram) in de pan.
- Fruit de uitjes, en blus steeds af met wat water, zodat er een dikke uiensaus ontstaat.
- Pers 2-3 teentjes knoflook en voeg toe.
- Voeg 2-3 eetlepels parikapoeder aan de saus toe, en laat even meefruiten. (Evt ook theelepel cayennepeper meefruiten).
- Voeg de bouillonblokjes toe aan de soep.
- Voeg het vlees en de champignons toe aan de soep en breng het geheel aan de kook.
- Snelkookpan dichtdoen, en in 12 minuten op gemiddeld vuur laten koken.
- (Indien van een gewone braadpan gebruik wordt gemaakt, dan het gerecht in minimaal een uur op gemiddeld vuur gaar laten sudderen).
- Als het vlees goed gaar is, 2-3 eetlepels creme fraiche door het gerecht heenroeren.
- Serveren met pasta, bijvoorbeeld farfalle.
- In Hongarije wordt dit gerecht gegeten met zelfgemaakte noedels.
Dit is een van de favoriete gerechten binnen onze familie.
Ik heb het gerecht van mijn moeder, die het op haar beurt weer heeft van mijn Hongaarse oma. Pörkölt kan met verschillende ingrediënten worden gemaakt, bijvoorbeeld varkensvlees in plaats van rundvlees, of zelfs alleen champignons. Uiteraard worden dan de bereidingstijden wel anders.
Het idee om rundvlees en champignons te combineren is van mezelf. Ik vind de pörkölt er veel interessanter en lekkerder door worden.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marha-pörkölt gombával?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marha-pörkölt gombával te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marha-pörkölt gombával?
Marha-pörkölt gombával hoort bij de Balkan keuken.
Fijn dat het gesmaakt heeft, Josi! Bedankt voor je reactie!
Heerlijk!!!!! Ik heb op het laatst de champignons samen met paprikareepjes toegevoegd. i.p.v. snelkookpan of braadpan heb ik alles in de tajine 2 uur laten sudderen. Geserveerd met rijst en een salade. Bedankt! Dit zal regelmatig op het menu staan 🙂