Coquilles – Ceviche – Cocktail is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles Saint Jacques, cc vers geperst citroensap en rode ui.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Zuid-Amerika
OPDIENEN:
We kunnen er nog een beetje opgeleukte mayonaise bij geven en een toastje met roomboter
VARIETEIT : In plaats van coquilles kunnen we ook garnalen gebruiken of zelfs vis-filets.Het blijft dan een 'ceviche' heten.
Ingrediënten
- 500 gram coquilles Saint Jacques,in vieren gesneden
- 180 cc vers geperst citroensap
- 4 eetlepels rode ui,heel fijn gesnipperd
- 4 eetlepels korianderblaadjes,gehakt
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 4 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 4 eetlepels visfond
- 1 rode lombok,ontpit en in heel fijne ringetjes gesneden
- 1 x 5 cc hot chilisaus
- 2 Hass Avocado's,geschild,ontpit en in kleine blokjes
- bewaard onder water waarin wat citroensap zit tegen het verkleuren
- 4 takjes koriander ter versiering
Bereidingswijze
- *Leg de plakjes coquilles in het citroensap,zodat ze onder staan en roer zo nu en dan om.Laat ze 2 uur staan.Ze "koken"
- als het ware in de citroensap (= een ingredient dat a.h.w. gekookt wordt in citroensap of limoensap heet "ceviche" )
- *Terwijl de coquilles staan te garen in het citrussap doen we de korianderblaadjes,tomatenketchup,chili saus,ui,
- sinaasappelsap, visfond en lombok bij elkaar en mengen dat goed.
- *Na 1 1/2 uren de coquilles afgieten (citrus sap wel bewaren)
- en mengen met de afgegoten avocado-blokjes.Tenslotte mengen we de tomatenketchup massa met de coquille-avocado massa en laten dit goed koud worden.
- *Verdeel dit over 4 cocktailglazen en versier dit met een takje koriander
OPDIENEN:
We kunnen er nog een beetje opgeleukte mayonaise bij geven en een toastje met roomboter
VARIETEIT : In plaats van coquilles kunnen we ook garnalen gebruiken of zelfs vis-filets.Het blijft dan een ‘ceviche’ heten.
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles – Ceviche – Cocktail?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles – Ceviche – Cocktail te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles – Ceviche – Cocktail?
Coquilles – Ceviche – Cocktail hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.