Hertenhaasje met noten en cantharel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: hele hertenhaas, roomboter en thym.
Dit is hetgeen ik normaal na de jacht met mijn vader eet (nu zal een of ander slimmeke wel opmerken 'ja er staat toch boven aan dit recept voor een persoon'. klopt maar het aardige van moeder natuur is dat zij twee haasjes in elk dier verstopt ;) )
Een traditie die lang in onze familie is
net als dat ik de tong altijd aan hem geef, iets dat hij ook vroeger deed.
Ingrediënten
- 1 hele hertenhaas
- roomboter
- peper
- zout
- gekneust of gemalen:
- mespunt thym
- zwarte peperkorrel
- mespunt rozemarijn
- een paar gesneden cantharellen
- een fijngehakte walnoot
- een paar fijn gehakte hazelnoten
- scheutje rode port
- stukje stokbrood
Bereidingswijze
- Bak in de boter bruin en gaar even de cantharelstukjes.
- Wrijf ondertussen de hertenhaas in met:
- peper
- zout
- en met
- zeer fijn gemalen:
- mespunt thym
- zwarte peperkorrel
- mespunt rozemarijn
- Schroei de hertenhaas in de hete roomboter en draai deze regelmatig. Als die buiten rondom lekker bruin is
- even afblussen met het scheutje rode port.
- Dan op een voorgewarmd bord leggen met de cantarelstukjes en de jus.
- Als laatste de fijn gehakte wal- en hazelnoot over de hertenhaas strooien.en het stukje stokbrood ernaast leggen.
- Klaar, smakelijk eten
Dit is hetgeen ik normaal na de jacht met mijn vader eet (nu zal een of ander slimmeke wel opmerken ‘ja er staat toch boven aan dit recept voor een persoon’. klopt maar het aardige van moeder natuur is dat zij twee haasjes in elk dier verstopt 😉 )
Een traditie die lang in onze familie is
net als dat ik de tong altijd aan hem geef, iets dat hij ook vroeger deed.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertenhaasje met noten en cantharel?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertenhaasje met noten en cantharel te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertenhaasje met noten en cantharel?
Hertenhaasje met noten en cantharel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Dank derbyke alleen het hert vond dit niet zo een goed idee 😉
Tussen gerecht is ook picobello ,:);):p
dank je wel derbyke i denk dat je het lekker vindt en zeker met een fruitige rode wijn erbij
Hallo Smokey , zo te lezen heel lekker zeker proberen waard.:)Groetjes van ons 3 :);):p