Schorseneren in Kalfsfricandeau is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, slagroom en peper uit de molen.
DIEN OP : Met bv een stukje vis en aardappeltjes.
***
NOOT : We kunnen de schorseneren net zo presenteren als de asperges:
-Op z'n Vlaams met ham,geprakte eieren en boter
-Op z'n Iers met gerookte zalm,geprakte eieren en boter
-Op z'n Spaans met Pata Negra,geprakte eieren en boter
-Met een saus van
--->30 gram boter
--->30 gram bloem
--->1/2 liter melk
---> 1 ei
--->sap van 1/2 citoen
------>Eerst de roux maken en laten garen en indikken met de melk. Iets laten afkoelen en van het vuur af het geklutste ei er door kloppen en opleuken met fijn gehakte peterselie,peper en notmuskaat.
-enz.enz.
Ingrediënten
- 1 citroen,het sap van
- 1 kilogram schorseneren--->doe rubberen handschoenen aan en borstel de schorseneren schoon onder lopend water.
- Daarna met een dunschiller schillen,in stukken van een bepaalde lengte snijden (bv 8cm) en in water wegleggen met het sap van een 1/2 citroen.om het verkleuren tegen te gaan.
- 150 ml slagroom
- 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 150 gram plakjes kalfsfricandeau of luchtgedroogde ham
- peper uit de molen
- 3 - 5 cc gemalen nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- *Doe in een pan de schorseneren en laat er water in lopen tot even boven het niveau van de schorseneren en doe daar het sap van een 1/2 citroen bij.Kook met wat zout de schorseneren gaar in 20 - 30 minuten en laat dat afkoelen tot gebruik in het kookwater.
- *Zet de oven op 180 graden Celsius
- *Wikkel de staafjes schorseneer in een plakje ham en leg die aaneengesloten in een platte ovenschotel,die al was ingevet..
- *Giet hier over de room.Verdeel dan de peper en nootmuskaat over de inhoud van de schaal en verdeel dan de kaas rasp over de schaal.
- *Schuif de schaal in het midden de oven in en laat 15 minuten bakken
DIEN OP : Met bv een stukje vis en aardappeltjes.
***
NOOT : We kunnen de schorseneren net zo presenteren als de asperges:
-Op z’n Vlaams met ham,geprakte eieren en boter
-Op z’n Iers met gerookte zalm,geprakte eieren en boter
-Op z’n Spaans met Pata Negra,geprakte eieren en boter
-Met een saus van
—>30 gram boter
—>30 gram bloem
—>1/2 liter melk
—> 1 ei
—>sap van 1/2 citoen
——>Eerst de roux maken en laten garen en indikken met de melk. Iets laten afkoelen en van het vuur af het geklutste ei er door kloppen en opleuken met fijn gehakte peterselie,peper en notmuskaat.
-enz.enz.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schorseneren in Kalfsfricandeau?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schorseneren in Kalfsfricandeau te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schorseneren in Kalfsfricandeau?
Schorseneren in Kalfsfricandeau hoort bij de Hollandse keuken.
schorseneren maak ik altijd met becamailsaus zelf gemaakt met knoflook italiaanse kruiden van boter en bloem en water en melk dat over de schorseneren lekker met Rosbief en aardappelpeure zelf gemaakt melk nootmuscaat kruiden en boter in de oven met panneermeel
heb gesmuld, dank voor dit recept:p
Origineel recept, ga het zeker eens maken.;)