Stifado Variatie is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: mooi rundvlees, stengels bleekselderij en Bombay uien.
- Bereidingstijd 200 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
OPDIENEN met witte rijst.
Geef er een frisse salade bij,bv tsaziki,feta-komkommer,enz.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1500 gram mooi rundvlees,in blokjes van ± 2½ cm
- 2 winterwortels in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij,ontdraad,in plakjes gesneden
- 3 Bombay uien,fijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1000 gram kleinere sjalotten,geschild,kort aangebakken
- 3 laurier blaadjes
- 1 runderbouillon blokje
- 5 cc zwarte peper uit de molen
- 5 cc vers geraspte nootmuskaat poeder
- 10 cc kaneelpoeder
- 1 eetlepel oregano gedroogd
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn blaadjes
- 1 ½ liter blik gepelde tomaten op sap
- 100 cc balsamico azijn
- 1 fles goede rode wijn
- 2 bosjes peterselie,blaadjes fijn gehakt
- 1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt
Bereidingswijze
- *Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak daarin het vlees mooi bruin.Dan de gesnipperde uien er bij en de knoflook,wortel en selderij.Dit fruiten we aan totdat de groentes zacht beginnen te worden.
- *Nu gaan het verkruimelde runderbouillonblokje en alle kruiden er bij.Goed doorroeren.
- *Vervolgens gieten we de azijn en wijn er bij,brengen het geheel weer aan de kook,draaien het vuur lager,doen de deksel op de pan en laten het een uur sudderen.
- *Na dat uur doen we de kort aangefruite sjalotten in de pan er bij en laten de massa nog eens een uur doorsudderen.
- Zo nu en dan even kijken of er voldoende vocht is,anders wat heet water toevoegen.
- *Vlak voor het opdienen de gehakte peterselie door de massa roeren en de gehakte korianderblaadjes en op smaak brengen met peper en zout als dat nodig is.
- *Zelf gebruik ik er een flinke lik sambal Badjak bij.
OPDIENEN met witte rijst.
Geef er een frisse salade bij,bv tsaziki,feta-komkommer,enz.
Bron: Kennissen,die in het Middenoosten hebben gewerkt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stifado Variatie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stifado Variatie te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stifado Variatie?
Stifado Variatie hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hi Jan, Misschien kunnen we een keer samen wat in elkaar flansen………….. Persoonlijk woon ik in Den Haag, maar daar valt vast wel een mouw aan te passen.
Gtjs en eet smakkelijk
Asterix*:D:p:p;)
Hallo Asterix,Zo geheimzinnig ben ik niet hoor.Ik woon in West Brabant (Bergen op Zoom),ben al jaren gepensioneerd en houd me rustig bezig met allerlei liefhebberijen (lezen,kunst,films,wijn,computeren,receptuur,puzzelen)>geen bijzonderheden dus.
Groetjes,Jan A:)
Hi Jan,
Ik besef me nu eigenlijk pas dat je geen antwoord hebt gegeven op mijn initiële vraag in mijn eerste reactie, of blijf je liever anoniem. Ook goed.
Eet smakelijk, Asterix*:D:p:p;)
Eigenlijk heb je wel gelijk, Jan! Alleen met de suggestie MOEST ik het wel eens zijn. Blijf lekker:p:p:D;) zo doorgaan. De groetjes en eet smakelijk!~:D:p:p:D;) Asterix*
Hallo Asterix / B.A.Metz-Saffrie,Lieve mensen,niet te veel de hemel in prijzen,als je valt,val je nogal hard.
De Chef is leuk om naar te kijken,maar om te doen niets voor mij.Laat mij maar achter de schermen bezig zijn.
Met gastronomische groet,
Jan A.:)
Hi Jan, ik geloof dat Bametz-saffrie gelijk heeft!!!!!!!!!!!!!!!!Zoals die andere reclame met Fransje zegt: GEWOON DÓÉN!!!!!!!!!!!!! Lijkt me kikke!!!
Groetjes en eet smakkelijk (of iets moeilijker) :D:p:p:p;)
Asterix*
Hallo Jan,
Omdat ik altijd geniet van jou recepten,een suggestie/vraag; kan jij je niet opgeven voor het programma “Wie ie de Chef?” van RTL 5??
Ik denk dat je hoge ogen zult gooien en de “verdenking”op je leggen dat jij Chefkok bent! Wie weet doe je het nog weleens;maar véél succes met het doorgeven van al die hééérlijke recepten, Met rect CHAPEAU!:D:D
M.a.w.: Hallo Jan! Daar is-tie-weer! Als overtuigd Hellinofiel vind ik deze variatie helemaal OK. Het enige dat ik wèl zou doen, is het kaneelpoeder vervangen door 3 à 4 kaneelstokjes. Degenen die zowel een kaneelstokja als een laurierblad op hun bord tegenkomen, mogen (moeten) de afwas doen, zegt de traditie. Het enige is, als je dit afspreekt, dat je niet in de pan of opscheplepel mag kijken wanneer je opschept. In welke streek woon je ,trouwens? Lijkt me leuk je eens te ontmoeten! Groetjes en eet smakkelijk :D:p:p:p;) Asterix*