Taartbodem is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren.
Misschien ook lekker
Als oud banketbakker gebruik ik dit recept al jaren, simpel en lukt altijd.
Ingrediënten
- 250 gram eieren (5 stuks)
- 125 gram suiker
- 125 gram bloem
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C ( hete lucht), voor een gasoven 10 procent meer.
- Doe in de kom de eieren en de suiker en sla deze tot er een dikke luchtige massa is verkregen, zeef de bloem boven op het mengsel en spatel deze er voorzichtig door, vul de beboterde en bebloemde springvorm en zet de vorm in het midden van de oven en bak de bodem ongeveer 20 minuten. Om te weten of de bodem gaar is kun je er met een naald in steken, komt deze er schoon uit, dan is die klaar, direct lossen op ofwel een rooster of op een doek waar je een beetje suiker op strooit.
Als oud banketbakker gebruik ik dit recept al jaren, simpel en lukt altijd.
Van de redactie
Een biscuit drijft volledig op lucht: klop de eieren met de suiker tot het mengsel bleek en zo dik is dat een lint van de garde even blijft liggen, en dat duurt langer dan je denkt. Zeef de bloem erboven en spatel voorzichtig van onderaf, want doorroeren slaat alle lucht eruit. Doe de ovendeur de eerste twintig minuten niet open.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartbodem?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartbodem te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartbodem?
Taartbodem hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Martin, Nathalie vroeg naar het geheim en niet hoe je het warm klopt.
Heelaas Nathalie, ik weet het ook niet zeker en ben net zo benieuwd als jij. Maar….
Als je eieren klopt tot 37 gr C, dan gebeurt er iets met de eidooier/eiwit samenstelling. Er kan een binding ontstaan die je niet krijgt als je de eieren koud klopt.
Normaal zijn dooiers en eiwitten vijanden van elkaar als het erop aan komt om ze stijf/romig te kloppen. Door warmte kun je dit positief beinvloeden.
Nadeel is dat je het erna weer koud moet kloppen, maar dan heb je ook wat.
Hoop dat deze uitleg je een beetje helpt.
Grtjs, HugO
De eieren en suiker Au bain-marie is het in een waterbad verwarmen tot 37 graden. Eieren en suiker goed kloppen (controleer met je vinger als de druppel blijft hangen) spatel daarna met een draaiende beweging de bloem er doorheen.
Ik heb de taart twee keer geprobeerd te maken. De eerste keer had ik de reacties nog niet gelezen en deed ik het met de basisinstructies. Hij bleef laag! De tweede keer warm en koud geklopt. Nu wel gelukt!! Ik ben nu wel nieuwsgierig achter het geheim van dit warm en koud kloppen? Hoe werkt het?
Volgens mij hoeft het niet te rijzen…:p
Em waarom lukt mij dit niet? Precies gedaan wat er stond en rijzen ho maar….
Lekker, ben vandaag jarig, jupiee(L)
Ik had precies gedaan wat er stond, maar ik vond de bodem te veel naar ei smaken en ruiken. Ik vond het niet lekker. Geen goed recept.
Bedankt, ik ga het morgen gelijk proberen..kan ik hem na het afkoelen gelijk snijden en bekleden of moet hij nog harden in de koelkast?
Kan dit ook als bodem voor een taart die je wil decoreren met fondant?
Mislukt nooit..?
Heb 3 mooie platte bodems gemaakt, pfff..
Ik ga het proberen ziet er niet moeilijk uit om te maken.
is goed gelukt zelfs voor een 14 jarige 😀 en smaakt ook lekker
Moet er dan geen boter in?
Taart is lekker!!
:p Het is goed gelukt.
iemand nog tips trouwens?
ik ga het zo proberen met m’n zus, ben benieuwd:)
Is dit voor een dubbele bodem?
Fijn hé adele laat het je smaken :);):p