Hoofdgerechten Koud Nagerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Forelmousse met een coulis van waterkers is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visbouillon, gelatineblaadjes en boter of margarine.
Deze Forelmousse met een coulis van waterkers laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met visbouillon en gelatineblaadjes krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3dl visbouillon
- 3 gelatineblaadjes
- 1 eetlepel boter of margarine
- 1 eetlepel bloem
- Cayennepeper
- Sap van 1/2 citroen
- Een scheutje droge vermout
- 4 gerookte forelfilets
- 2dl room
- 1 bos of 2 kleine bosjes waterkers
- Zalmeitjes voor de garnering
Bereidingswijze
- 1. Breng de visbouillon aan de kook. Maak een roux met de boter en bloem en bind de bouillon.
- 2. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water, knijp goed uit en voeg ze toe aan de bouillon. Breng op smaak met de cayennepeper, het citroenscap en de vermout. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
- 3. Mix de forelfilets samen met de afgekoelde bouillon in de keukenrobot.
- 4. Klop de helft van de room op en spatel hem door het mengsel. Giet in kleine vormpjes en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast.
- 5. Spoel de waterkers en hou enkele plukjes apart voor de garnering. Blancheer de waterkers kort in kokend water en mix. Klop de rest van de room op en spatel er de waterkerspuree door. Breng op smaak met peper en zout en duw door een zeef.
- 6. Serveer de waterkerspuree bij de forelmousse. Werk het voorgerechtje af met de resterende waterkers en enkele zalmeitjes.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Forelmousse met een coulis van waterkers?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Forelmousse met een coulis van waterkers te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Forelmousse met een coulis van waterkers?
Forelmousse met een coulis van waterkers hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.