Eendenborst met een saus van kriek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: tamme eendenborsten, kriek bier en gevogelte-of eendenfond.
Met Eendenborst met een saus van kriek zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van tamme eendenborsten en kriek bier maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 3 tamme eendenborsten (het vet licht inkerven)
- 2 dl kriek bier
- 3 dl gevogelte-of eendenfond
- 150 gram kersen
- 3 sjalotjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 1/2 el creme fraiche
- boter
- 6 stengels bleekselderij
- 12 aardappelen
- 1 1/2 el gesneden bleekselderij
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Aardappels achillen en in blokjes van 1 bij 1 cm snijden.
- Deze voorbakken in de frituurpan op 140 graden c.
- Bleekselderij in kleine stukjes snijden en gaar stoven in wat boter, water en 1 1/2 gesnipperde sjalot.
- De eendenborsten om en om goudbruin en krokant aanbraden in geklaarde boter, tot ze net rosé zijn.
- Vet uit de pan halen en de pan afblussen met de andere sjalot en het bier.
- Gevogelte-of eendenfond en laurierblaadjes toevoegen en inkoken tot de gewenste dikte.
- Creme fraiche, peper en zout toevoegen en door een puntzeef halen.
- Kersen toevoegn aan de saus.
- Aardappels verder frituren op 170 graden c. en dresseren op het bord.
- Garneren met de gesneden selderij.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met een saus van kriek?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met een saus van kriek te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met een saus van kriek?
Eendenborst met een saus van kriek hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.