Brood & beleg Ontbijt & Lunch Taarten, koek & gebak
qvanderpalm6 reacties 
Zweedse kaneelbroodjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge gist, zachte roomboter en kaneel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Zweedse kaneelbroodjes is je antwoord. Met melk, kardemompitten en bloem krijgt dit brood meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- deeg:
- 325 ml melk
- 5 kardemompitten of 1 tl gemalen kardemom
- 60 g boter
- 525 g bloem + 2 el bloem om uit te rollen
- 100 g suiker
- mespunt zout
- 1 zakje droge gist (7 g)
- vulling:
- 70 g zachte roomboter
- 70 g suiker
- 2 el kaneel (10 g)
- 1 ei
- greinsuiker (ook wel parelsuiker) van de bakker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kneus de kardemompitten zodat de zaadjes loskomen.
- Verwarm de melk (niet koken) met de pitten en laat 10 min. trekken.
- Laat de boter zachtjes smelten, zeef de melk en laat deze tot lauw afkoelen. Zeef de bloem en meng met de suiker, zout, gist, gesmolten boter en melk tot een soepel deeg.
- Kneed het ca. 5 min. en laat het ca. 40 min. in een diepe kom onder een warme vochtige doek rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
- Meng voor de vulling de boter met de suiker en kaneel.
- Kneed het deeg even door en rol het met wat bloem uit tot een plak van 30 bij 40 cm.
- Smeer de vulling over de plak deeg en rol de plak in de lengte op.
- Vet de bakplaat heel licht in met boter of bekleed de plaat met bakpapier. Snij de rol in 2 cm dikke plakken en verdeel ze op de bakplaat.
- Laat de broodjes nog 20 min. onder een doek rijzen.
- Verwarm de oven voor op 240 °C. Klop het ei los. Smeer de broodjes in met ei en bestrooi met de greinsuiker. Bak ze in ca. 8 min. net gaar.
Bron: ztrdg december 2012
Bewaren
Kaneelbroodjes zijn op de dag zelf het zachtst en worden daarna snel droog. Invriezen is hier de beste weg: vries ze afgekoeld in en warm ze vanuit bevroren toestand een paar minuten op in de oven. Bewaar ze niet in de koelkast, want daar verouderen ze juist sneller.
Tips van de kok
Greinsuiker is te vervangen door grof gehakte suikerklontjes, die in de oven op dezelfde manier heel blijven. Kardemom laat zich vervangen door kaneel in het deeg, waarmee je wel het typisch Zweedse karakter verliest. Melk kun je door karnemelk vervangen voor een licht zuur deeg.
Van de redactie
De kardemompitten worden gekneusd, in de melk getrokken en er daarna weer uitgezeefd, zodat alleen het aroma achterblijft en je niet op harde zaadjes bijt. Gebruik je de gemalen kardemom die de lijst als alternatief geeft, dan valt dat zeven weg en blijft alles in het deeg. De opgegeven tachtig minuten kloppen bijna precies met het trekken, de twee keer rijzen en het bakken samen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zweedse kaneelbroodjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zweedse kaneelbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zweedse kaneelbroodjes?
Zweedse kaneelbroodjes hoort bij de Europese keuken.
Wat als ik gemalen kardemom gebruik?
Dan vervalt het zeven. De melk wordt dan niet gezeefd maar gaat met de gemalen kardemom en al door het deeg, wat een sterkere maar minder verfijnde smaak geeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gaat dit zeker maken is makkelijker dan de zeeuwse bolussen:p:p
Makkelijk en heerlijk, precies wat ik zocht!!
Dank je wel, het is makkelijk en doet het altijd goed bij de kids, ook lekker mee naar school:)
Bewerken
Wat een leuk recept en met film, het proberen waard. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Bewerken
Thanks Quen. A picture is worth a thousand words. Prachtig dat filmpje erbij. En zo fijn op tijd voor de komende feestdagen.
Bewerken
Hallo Quen van der Palm, welkom op Kookjij heerlijke Zweedse kaneelbroodjes en nog met een filmpje erbij prachtig. Kijken uit naar je volgende recepten.
Groetjes Hilde Kookjij & team 🙂
Bewerken