Zuurvlees met donkerbier is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees in blokjes, uien in grove blokjes en flesje donkerbier.
Van de peperkoek kan je meer of minder erbij doen, afhankelijk van hoe dik je de saus wilt.
Dit is natuurlijk heerlijk met frietjes maar een lekkere gekookte aardappel en verse sperzieboontjes erbij is ook heerlijk!
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees in blokjes
- 3 uien in grove blokjes
- 1 flesje (33cl.) donkerbier
- Azijn
- 6 laurierblaadjes
- 10 kruidnagels
- 2 eetlepels aromatpoeder
- 1 bouillonblokje
- 1 potje appelstroop
- 4 á 5 plakken peperkoek
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- -Het vlees in een grote braadpan doen.
- -De uien erover verdelen en daar bovenop de laurier, kruidnagel en aromatpoeder verdelen.
- -Het flesje donkerbier erover uitschenken en als het uitgeschuimd is aanvullen met azijn tot het vlees ruim onderstaat (ongeveer duimhoogte boven het vlees).
- -De pan afdekken en minimaal een nacht laten staan (je kan het tot 3 dagen laten marineren).
- -De pan op het vuur zetten en aan de kook brengen, direct als het kookt het vuur zacht zetten.
- -Het bouillonblokje erbij doen en de appelstroop en blijven roeren tot de appelstroop helemaal opgenomen is in de marinade.
- -Het vuur op de laagste stand zetten (op een vlamverdeler is nog beter) en ruim 4 uur laten garen met het deksel schuin op de pan.
- -Af en toe goed roeren om aankoeken te voorkomen.
- -Een half uur voor het einde van de kooktijd (even proeven, als het vlees uit mekaar valt is het goed) de peperkoek erboven verkruimelen en goed doorroeren tot het opgelost is en je een dikke saus hebt.
- -De laurierblaadjes en kruidnagels eruit halen (de kruidnagels zijn waarschijnlijk opgelost nu).
- -Even proeven en eventueel afkruiden met peper en zout.
Van de peperkoek kan je meer of minder erbij doen, afhankelijk van hoe dik je de saus wilt.
Dit is natuurlijk heerlijk met frietjes maar een lekkere gekookte aardappel en verse sperzieboontjes erbij is ook heerlijk!
Bron: Eigen recept.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurvlees met donkerbier?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurvlees met donkerbier te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurvlees met donkerbier?
Zuurvlees met donkerbier hoort bij de Hollandse keuken.
Wat bedoelen jullie met een potje appelstroop hoeveel gram .GRT Bart
Ik heb wel eens zuurvlees gemaakt vlgns een recept van Joop Br. Maar dit ziet er ook erg goed uit. Dank grt Hans:):)