Zuurkooltaart van Chef Ramon Brugman….. Heerlijk ! is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: VOOR DE BODEM, velletjes bladerdeeg en VOOR DE ZUURKOOL.
Misschien ook lekker
Nu de dagen korter en kouder worden is zuurkool voor ons een hartverwarmend en gezond ingrediënt.
Ingrediënten
- VOOR DE BODEM
- 8 velletjes bladerdeeg
- VOOR DE ZUURKOOL
- 500 gr zuurkool
- 100 gram gerookte spekblokjes of reepjes
- klein klontje roomboter zonder zout
- 4 takjes tijm
- 1 rookworst
- VOOR DE VULLING
- 4 eieren
- 200 ml crème fraîche
- 1 el grove mosterd( Limburgse)
- zout en peper uit de molen naar smaak
- TAART OPBOUW
- 1 el paneermeel
- 150 g geraspte oude kaas
- VOOR HET SAUSJE
- 200 ml crème fraîche
- peper en zout naar smaak
- 1 el grove ( Limburgse ) mosterd
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een ruime pan en bak de spekblokjes enkele minuten. Voeg de zuurkool toe met de takjes tijm en wat draaitjes met de pepermolen leg er de rookworst bij. Laat de zuurkool in circa 15 minuten zachtjes garen zonder deksel op de pan. Roer af en toe.
- Vis de tijmtakjes eruit evenals de rookworst . Laat de rookworst wat afkoelen en snij de rookworst in gelijke plakjes.
- Leg 8 ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar. Bestuif je werkvlak met wat bloem en rol de plakjes bladerdeeg uit ter grootte van je taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en rol over de bovenkant het overige deeg weg. Maak de bovenkant plat. (zie filmpje)
- Klop voor de vulling 4 eieren los , klop er de crème fraîche doorheen en roer er een eetlepel grove mosterd door. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Strooi het paneermeel op de taartbodem. Leg er de zuurkool losjes bovenop( zodat de crème fraîchevulling zo meteen door de zuurkool kan sijpelen) .
- Leg eerst de plakjes rookworst dakpansgewijs op de taart. Voeg dan de crème fraîchevulling toe.
- Bestrooi de taart met de geraspte kaas en plaats de taart 30-40 minuten in een oven van 200 graden.
- Laat de taart even een paar minuten uitdampen alvorens aan te snijden en serveer een punt met een dot van het sausje ernaast.
Nu de dagen korter en kouder worden is zuurkool voor ons een hartverwarmend en gezond ingrediënt.
Bron: Binenste Buiten eigen tekst en foto
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkooltaart van Chef Ramon Brugman….. Heerlijk !?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkooltaart van Chef Ramon Brugman….. Heerlijk ! te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkooltaart van Chef Ramon Brugman….. Heerlijk !?
Zuurkooltaart van Chef Ramon Brugman….. Heerlijk ! hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.