Zuurkoolschotel met abrikozen en appelstroop is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen kruimig, zuurkool en roomboter.
Tijdens het koken kwam ik op het idee om gedroogde abrikozen en appelstroop door deze zuurkoolschotel te doen en deze schotel was echt een succes. Appel doe ik al vaak door de zuurkool en ook de crème fraiche omdat de zuurkool dan zo lekker romig wordt.
Ingrediënten
- 700 gram aardappelen kruimig, geschild in stukken
- 500 gram zuurkool
- 20 gram roomboter
- 2 uien, geschild en gesnipperd
- 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd, in kleine stukjes
- 6 gedroogde abrikozen, gewassen in kleine stukjes
- Peper
- 6 jeneverbessen, gekneusd
- 1 tl karwijzaad
- 1 laurierblaadje
- Paar druppels tabasco
- 1 flinke eetlepel appelstroop
- 150 ml crème fraîche
- 75 Geraspte belegen kaas
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Laat de aardappelen goed droog stomen.
- Verhit de boter in de pan. Voeg de uisnippers toe. Bak de uisnippers tot ze glazig zien.
- Was de gedroogde abrikozen en snij ze in kleine stukjes.
- Voeg het laurierblad, jeneverbessen, karwijzaad , stukjes appel en de stukjes abrikozen toe aan de gebakken uien en bak dit nog even samen mee.
- Haal de zuurkool met een vork uit elkaar en doe de zuurkool bij de overige ingrediënten in de pan. Voeg dan een ½ dl water en een flinke eetlepel appelstroop eraan toe. Roer alles goed door elkaar en breng de zuurkool aan de kook.Laat de zuurkool plm. 20 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan tot de zuurkool gaar is. Het vocht moet nu zoveel mogelijk ingekookt zijn.
- Maak de zuurkool verder op smaak met zwarte peper en een paar druppels tabasco.
- Verwijder het laurierblaadje .
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Stamp de aardappelen met crème fraîche en zuurkool door elkaar. Verdeel de stamppot over de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de zuurkool.Zet de schaal plm. 25 - 30 minuten in het midden van de oven tot dezuurkoolschotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Tijdens het koken kwam ik op het idee om gedroogde abrikozen en appelstroop door deze zuurkoolschotel te doen en deze schotel was echt een succes. Appel doe ik al vaak door de zuurkool en ook de crème fraiche omdat de zuurkool dan zo lekker romig wordt.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolschotel met abrikozen en appelstroop?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolschotel met abrikozen en appelstroop te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolschotel met abrikozen en appelstroop?
Zuurkoolschotel met abrikozen en appelstroop hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.