Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder4 reacties 
Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en zuurkool.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met uien en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1000 g zuurkool
- een buideltje van gaasverband met kruiden: 2 kruidnagels, 1 blaadje laurier, 1 takje tijm, 6 jeneverbessen, 8 korianderzaadjes en 12 peperkorrels
- 200 g gerookt spek
- 1 hammetje
- 1/2l witte wijn, Gewürztraminer
- 1l water
- 2 plakken casselerrib
- 4 frankfurters
- 2 rookworsten
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm in een stoofpan de olijfolie en fruit de ui en het knoflook. Voeg de helft van de zuurkool toe. Plaats het buideltje kruiden, het gerookte spek en het hammetje op de zuurkool. Giet de wijn en het water over de zuurkool. Voeg peper en een klein snufje zout toe. Sluit af. Laat 65 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg de casselerrib en de worsten toe. Laat 5 minuten verder garen.
- Verwijder het vlees en de worsten. Snijd het vlees in plakken. Schik het vlees en de worsten rond de zuurkool. Garneer met schijfjes appel en een takje tijm.
Bron: Carrefour
Bewaren
Zuurkool wordt beter van een nacht staan en is in de koelkast drie dagen goed. Haal de worsten er wel uit voordat je de pan wegzet, want die worden bij het opnieuw verwarmen rubberig. Invriezen kan met de zuurkool en het vlees, maar zonder de worsten.
Tips van de kok
Elke droge witte wijn kan de Gewürztraminer vervangen, al mist de zuurkool dan het typische aroma. Zonder casselerrib werkt gerookte kasseler of een stuk rookvlees; het gaat om het gerookte zout. Wie geen gaasverband heeft, bindt de kruiden in een theefilter of een stukje schone doek.
Van de redactie
Stap 1 voegt de helft van de zuurkool toe, en nergens daarna komt de andere helft van de kilo erbij. Ook de schijfjes appel waarmee stap 3 garneert, staan niet in de ingrediëntenlijst. De worsten gaan er pas de laatste vijf minuten bij, precies zodat hun vel niet openbarst in de vijfenzestig minuten die eraan voorafgaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer?
Zuurkool op Elzasser wijze met Gewürztraminer hoort bij de Belgische keuken.
Waarom zitten de kruiden in een buideltje?
Dan haal je ze na vijfenzestig minuten in één keer weer uit de pan. Losse jeneverbessen en peperkorrels blijven anders tussen de zuurkool zitten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je recept meegenomen en volgens mij gaat de 2e helft over het spek en hammetje.
Bewerken
hallo lize.
Kassler kun je in Nederland alleen als broodbeleg kopen, ik ken het uit Duitsland en daar is het gerookt, erg lekker. Ik woon niet zo ver van de Belgische grens dus als je het bij jullie kunt kopen is dat voor mij weer een reden om de grens eens over te gaan voor boodschappen.:)
Bewerken
Lijkt me erg lekker. maar wat doe je met de andere helft van de zuurkool? Stap 1 voeg helft van zuurkool toe. maar kan niet vinden wat je met andere helft doet.
Maar nogmaals lijkt me erg lekker. :p
Bewerken
Eigenlijk hoort in Elzasser zuurkool vers spek. Toen ik hier nog een slager had bestelde ik dat, en dan hield hij het apart als hij een varken uitbeende. Tip dus voor wie nog een goede slager heeft.