Zuurkool met zalm en spekjes

Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vis & zeevruchten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 9
Delen: Pinterest
Zuurkool met zalm en spekjes

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Haringstip (heringstip) met pelaardappels Haringstip (heringstip) met pelaardappels Vakantie : een visstoofpotje van roodbaarsfilet Vakantie : een visstoofpotje van roodbaarsfilet Schelvis met mosterdsaus Schelvis met mosterdsaus Eigen Weisse Vis Eigen Weisse Vis Forel met Riesling uit de oven Forel met Riesling uit de oven Vakantie: visje loupe de mer op een druillige avond Vakantie: visje loupe de mer op een druillige avond Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

We hebben gesmuld van dit gerecht. De zachte smaak van de zuurkool met de gebakken zalm en de spekjes. Een TOPPER!
De zuurkool, zalm en aardappelpuree worden apart opgediend. In de zuurkool is onder meer appel en room verwerkt.

Ingrediënten

  • 2 zalmfilets van plm. 125 gram -
  • 100 gram mager rookspek -
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • ZUURKOOLl:
  • 300 gram zuurkool (liefst uit het vat) -
  • 1 ui -
  • 1 teentje knoflook -
  • 1 appel (liefst goudreinet) -
  • 4 geplette jeneverbessen -
  • 1 laurierblad -
  • 1/2 eetlepel boter -
  • 100 ml slagroom -
  • versgemalen peper -
  • 2 theelepels suiker

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  2. Schil de appel, verwijder het klokhuis. Snij de appel in kleine blokjes.
  3. Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui en de knoflook zacht en glazig.
  4. Doe de appel erbij en bak even mee.
  5. Dan de zuurkool, suiker, jeneverbessen, laurierblad en zwarte peper toevoegen.
  6. Alles goed doorroeren.
  7. Slagroom erbij en alles aan de kook brengen, plm. 15 - 20 minuten zachtjes laten koken.
  8. Olie verhitten en hierin het spek knapperig en bruin bakken.
  9. Spek uit de pan halen en in het overgebleven vet de zalmfilets snel aan beide zijden bruin bakken (zalm moet rosé blijven!).
  10. Kruiden met zout en peper.

We hebben gesmuld van dit gerecht. De zachte smaak van de zuurkool met de gebakken zalm en de spekjes. Een TOPPER!
De zuurkool, zalm en aardappelpuree worden apart opgediend. In de zuurkool is onder meer appel en room verwerkt.

Voedingswaarde

Energie728.87 kcal
Eiwitten36.55 g
Vetten54.63 g
Koolhydraten18.81 g

Bron: uitsmkoktijdschrift "Essen und Trinken für jeden Tag nr. 12-2009 "

Tips van de kok

Gebruik kookroom in plaats van slagroom.
Seveer de zuurkol, aardappelpuree of gekookte aardappelen en zalm apart op het bord.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).